公开(公告)号：CN107019150A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201710239278.8

申请日：2017-04-13

Applicant: 石家庄市农林科学研究院

Inventor： 张国丛 ,  张益佳 ,  班进福 ,  彭义峰 ,  郭家宝 ,  王玮 ,  纪丽丽 ,  宋聚红 ,  韩然 ,  史占良

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法，是用小麦粉制作的面片，包覆由杂粮粉制作的面片，经轧制制成具有小麦粉面皮、杂粮粉面芯的复合面片，再加工成面制品。该方法制作过程简单，易于操作，获得的面制品在烹饪尤其是煮制过程，减少了杂粮营养的流失，并可保持良好的外形和营养；在食用时，极大改善了杂粮食品的粗糙口感，并具有润滑且劲道的、独具一格的咀嚼口感，不仅美味，而且外观漂亮，在色、香、味及营养方面俱佳，是一种制作杂粮的良好方法。