公开(公告)号：CN109303228A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201811138849.X

申请日：2018-09-28

Applicant: 烟台北方安德利果汁股份有限公司

Inventor： 曲昆生 ,  张辉 ,  郝亚斌 ,  蔡晋 ,  于东华 ,  曲天波 ,  曲林 ,  孟秀芹 ,  包振

IPC: A23L2/84

Abstract: 本发明公开了一种果汁加工过程中消除泡沫的方法。包括挑选、清洗、破碎、压榨、消泡、鲜榨汁、巴氏杀菌、酶解、超滤等工艺步骤，将压榨工艺生产的果汁收集至果汁收集箱，并向其中加入多样性生物酶进行消泡处理，最终得到低泡或基本无泡的鲜榨汁；所述多样性生物酶为一种或多种市售果浆酶复配而成。解决现有的苹果汁加工工艺中因前处理鲜榨泡沫多而紧密被废弃而引起的原料损失以及清洗用水的浪费和环境污染的问题，实现果汁加工过程中的降耗减排的效果。

公开(公告)号：CN109303224A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201811139643.9

申请日：2018-09-28

Applicant: 烟台北方安德利果汁股份有限公司

Inventor： 曲昆生 ,  蔡晋 ,  郝亚斌 ,  张辉 ,  于东华 ,  曲天波 ,  曲林 ,  孟秀芹 ,  包振

IPC: A23L2/385 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明公开了一种稳定苹果清汁色值并同时提高超滤通量的加工方法，包括挑选、清洗、压榨、巴氏杀菌、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品以及包装等步骤，所述酶解工序添加酶制剂包括果胶酶，所述果胶酶由苹果汁专用果胶酶和梨汁专用果胶酶复配而成，用于充分酶解果胶、聚糖类、纤维素。实现了解决现有技术在不成熟苹果原料加工浓缩清汁时产品色值稳定性差，严重影响清汁内在质量的问题，并同时提高在超滤过程中果汁的超滤通量的技术效果。