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公开(公告)号：CN106942683B
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN201710160308.6
申请日：2017-03-17
Applicant: 湖南科技大学
Abstract: 本发明涉及一种新型槟榔卤水，采用壳聚寡糖全部或大部分取代传统卤水中的氢氧化钙和饴糖制得。该槟榔卤水制作方法是在水中加入壳聚寡糖，加热溶解，使溶液中壳聚寡糖的浓度为4‑16%，选择添加或不添加饴糖或蛋白糖，根据需要调节溶液的pH在8‑10范围内，冷却，得新型槟榔卤水。本发明所用壳聚寡糖水溶性好、功能作用大，具有通透性和阻水性，同时具有抗菌防腐和保鲜的功效。并且，本发明所用壳聚寡糖可完全或取代绝大部分饴糖和食用氢氧化钙，糖的浓度低，容易干燥、不黏牙齿，完全避免了由于氢氧化钙局部高浓度而灼伤口腔和黏膜的副作用，不产生碳酸钙颗粒，有效避免了“返卤”和发白问题，延长了槟榔的保质期，是一种理想的新型卤水。
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公开(公告)号：CN106942683A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710160308.6
申请日：2017-03-17
Applicant: 湖南科技大学
Abstract: 本发明涉及一种新型槟榔卤水，采用壳聚寡糖全部或大部分取代传统卤水中的氢氧化钙和饴糖制得。该槟榔卤水制作方法是在水中加入壳聚寡糖，加热溶解，使溶液中壳聚寡糖的浓度为4‑16%，选择添加或不添加饴糖或蛋白糖，根据需要调节溶液的 pH在8‑10范围内，冷却，得新型槟榔卤水。本发明所用壳聚寡糖水溶性好、功能作用大，具有通透性和阻水性，同时具有抗菌防腐和保鲜的功效。并且，本发明所用壳聚寡糖可完全或取代绝大部分饴糖和食用氢氧化钙，糖的浓度低，容易干燥、不黏牙齿，完全避免了由于氢氧化钙局部高浓度而灼伤口腔和黏膜的副作用，不产生碳酸钙颗粒，有效避免了“返卤”和发白问题，延长了槟榔的保质期，是一种理想的新型卤水。
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公开(公告)号：CN109170791A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811362716.0
申请日：2018-11-16
Applicant: 湖南科技大学
Abstract: 本发明公开了一种不含饴糖的功能性槟榔卤水及其制备方法。该卤水由按重量百分比计的下列成分组成：氢氧化钙5-25%，果糖45-70%，木糖5-15%，蔗糖0-15%，酪蛋白磷酸肽即CPP0.5-3%，增稠剂0.2-3.0%，香精香料0.1-2.5%，甜味剂0.1-2.5%。采用该卤水制作的槟榔不流卤、不返白、不灼口腔黏膜、不黏牙齿，能够调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙的吸收，卤水热量低，不仅能够适用于普通人群，而且能够适用于对能量摄入需要控制的人群如肥胖和糖尿病人，并且保质期长。
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