公开(公告)号：CN102816665A

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201210250182.9

申请日：2012-07-19

Applicant: 湖南科技大学

Inventor： 张大为 ,  张洁 ,  梁芳

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种果酒酿造中替代二氧化硫的方法，通过在果酒的发酵过程中加入酸枣仁和丁香的水提取物混合液作为二氧化硫的天然替代物。本发明通过添加安全、无毒副作用的天然药食两用中草药作为果酒的抗菌剂和抗氧化剂，使果酒中二氧化硫的使用量降到一般用量的30～35％左右，大大减少了二氧化硫的添加，而且中草药对人体安全，有利于人类的健康环保，生产出的果酒绿色、健康。

公开(公告)号：CN102807945A

公开(公告)日：2012-12-05

申请号：CN201210250185.2

申请日：2012-07-19

Applicant: 湖南科技大学

Inventor： 张大为 ,  张洁 ,  梁芳

IPC: C12H1/16

Abstract: 本发明公开了一种果酒杀菌装置，包括发酵罐，所述发酵罐顶部和底部分别接有上导管和下导管，上导管和下导管之间通过石英玻璃管连接，石英玻璃管贯穿于一圆柱形套筒中心，在套筒内壁均匀安装有紫外灯，在下导管上还设有水泵。本发明利用紫外线杀菌的原理来杀死果酒中的有害微生物，杀菌彻底；该装置较简单，安装、维修方便，建造成本低；本发明中的装置是采用在线杀菌的方式，整个过程中都是在密闭的条件下进行，避免果酒与空气相接触而氧化；既可用于实验室，也可以用于果酒的生产中，应用前景非常广阔。

公开(公告)号：CN104371882B

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201410709418.X

申请日：2014-11-29

Applicant: 湖南科技大学

Inventor： 张大为 ,  张洁 ,  梁芳 ,  王能强 ,  王付杰

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865 ,  C12R1/685 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种樱桃莲子保健酒的酿造方法。该方法以新鲜的樱桃和干莲子为原料，经过莲子糖化、樱桃预处理、酶解及榨汁、成分调整、前发酵、后发酵、澄清、过滤等工艺操作，得到一种兼具樱桃和莲子保健功效的保健酒。产品既保存了樱桃和莲子本身的营养物质，通过微生物发酵又能产生更容易被人体消化吸收的成分，具有抗氧化、抗衰老、养心补脾、益肾涩精等保健功能。同时该酒具有酒液芳香、澄清透明、果香和发酵香协调、回味无穷等特点，酒体丰满、营养及保健功能突出。

公开(公告)号：CN104371882A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410709418.X

申请日：2014-11-29

Applicant: 湖南科技大学

Inventor： 张大为 ,  张洁 ,  梁芳 ,  王能强 ,  王付杰

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865 ,  C12R1/685 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种樱桃莲子保健酒的酿造方法。该方法以新鲜的樱桃和干莲子为原料，经过莲子糖化、樱桃预处理、酶解及榨汁、成分调整、前发酵、后发酵、澄清、过滤等工艺操作，得到一种兼具樱桃和莲子保健功效的保健酒。产品既保存了樱桃和莲子本身的营养物质，通过微生物发酵又能产生更容易被人体消化吸收的成分，具有抗氧化、抗衰老、养心补脾、益肾涩精等保健功能。同时该酒具有酒液芳香、澄清透明、果香和发酵香协调、回味无穷等特点，酒体丰满、营养及保健功能突出。

公开(公告)号：CN102816665B

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201210250182.9

申请日：2012-07-19

Applicant: 湖南科技大学

Inventor： 张大为 ,  张洁 ,  梁芳

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种果酒酿造中替代二氧化硫的方法，通过在果酒的发酵过程中加入酸枣仁和丁香的水提取物混合液作为二氧化硫的天然替代物。本发明通过添加安全、无毒副作用的天然药食两用中草药作为果酒的抗菌剂和抗氧化剂，使果酒中二氧化硫的使用量降到一般用量的30～35％左右，大大减少了二氧化硫的添加，而且中草药对人体安全，有利于人类的健康环保，生产出的果酒绿色、健康。