公开(公告)号：CN109892598A

公开(公告)日：2019-06-18

申请号：CN201910273290.X

申请日：2019-04-04

Applicant: 湖南省森林植物园

Inventor： 饶红欣 ,  刘玮 ,  邹建文 ,  佘文胜 ,  陈灵

IPC: A23L19/00 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23B7/024

Abstract: 本发明属于果蔬加工领域，公开了一种黑老虎原味果粉及其生产方法。该方法包括以下操作步骤：将黑老虎鲜果清净；将清净的鲜果置于塑料框中，沥干鲜果上的水分；将沥干水分的鲜果放入-20-38℃的速冻冷库中速冻10-30min，待鲜果表皮冻结后移出；直接用手或者使用机械将小浆果从果芯上摘下，获得完整的黑老虎小浆果；手工或机器挤压小浆果，使种子随着小浆果的汁液一起流出黑老虎果皮，然后将流出的汁液过筛网则将汁液和种子分开；将挤压去种子后的小浆果和上步骤中过筛网去掉了种子的汁液一起放入真空冷冻干燥机中干燥，得到冻干的原味果干；将果干用超微粉碎机粉碎15-30min，得到黑老虎原味果粉。

公开(公告)号：CN109929711A

公开(公告)日：2019-06-25

申请号：CN201910273296.7

申请日：2019-04-04

Applicant: 湖南省森林植物园

Inventor： 刘玮 ,  邹建文 ,  饶红欣 ,  佘文胜 ,  何友军

IPC: C12G3/024

Abstract: 本发明属于果蔬加工领域，公开了一种发酵型黑老虎果酒及其生产方法。该方法包括以下步骤：将成熟的黑老虎鲜果清净后置于塑料框中，沥干，放入-20～-38℃的速冻冷库中速冻10-30min，待鲜果表皮冻结后移出；用手或者使用机械将小浆果从果芯上摘下，获得完整的黑老虎小浆果；手工或机器挤压小浆果，使种子随着小浆果的汁液一起流出黑老虎果皮，收集果肉、果皮和去了种子的汁液混合，直接用湿法超微粉碎机器粉碎；粉碎时出料口装配过滤筛网，得到黑老虎果浆；将黑老虎果浆、浓缩苹果汁和水混合，置于发酵罐中，加入酿酒酵母，发酵条件为在温度25℃条件下发酵至糖度不下降后，陈酿20-25天过滤即得到发酵型黑老虎果酒。