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公开(公告)号：CN118901862A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410898657.8
申请日：2024-07-05
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种低温等离子体制备淀粉样蛋白纤维的方法，包括以下步骤：步骤一、称取蛋白粉末，将其分散于去离子水中，搅拌使其充分分散，得到蛋白水溶液；步骤二、由介质阻挡放电等离子体设备处理步骤一制得的蛋白水溶液；步骤三、对步骤二处理后的蛋白水溶液进行水浴加热处理，加热结束立即冰水浴终止反应；步骤四、冷冻干燥，获得淀粉样蛋白原纤维。本发明无需额外调酸，突破了传统酸热法制备淀粉样蛋白纤维高酸性环境及长时间的限制，提供了一种快速、高效制备淀粉样蛋白纤维的方法。
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