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公开(公告)号：CN108323751A
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201711372897.0
申请日：2017-12-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)在新鲜水果的果肉中添加汉逊德巴利酵母Debaryomyces hensenii的菌液，密封并在15-26℃下一次发酵105-125天，得到酵素原汁；所述汉逊德巴利酵母Debaryomyces hensenii已于2012年2月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.5770；(2)在酵素原汁中加入多元糖醇，密封并在15-26℃下二次发酵5-10天，然后灭菌，得到酵素。该方法缩短了酵素原汁生产周期，使酵素发酵更加彻底。
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