公开(公告)号：CN114668121A

公开(公告)日：2022-06-28

申请号：CN202210309967.2

申请日：2022-03-24

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 汤尚文 ,  赵灿 ,  豁银强 ,  刘传菊 ,  李欢欢 ,  邹涛 ,  张倩

IPC: A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23B7/005

Abstract: 本发明公开一种山药凝胶肠的制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明以九斤黄山药为主要原料、淀粉和复合磷酸盐为辅料，制得了山药凝胶肠，提供了一种形式新颖、食用方便、山药使用量高的九斤黄山药加工产品；通过高压微射流处理、灌肠包装、杀菌处理和冷却回生，同时通过对淀粉的具体选择、以及淀粉的添加量等参数进行优化，使制得的山药凝胶肠的品质优良、口感佳、储存时间长、经济性高，具有明显的竞争优势。

公开(公告)号：CN114668121B

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202210309967.2

申请日：2022-03-24

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 汤尚文 ,  赵灿 ,  豁银强 ,  刘传菊 ,  李欢欢 ,  邹涛 ,  张倩

IPC: A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23B7/005

Abstract: 本发明公开一种山药凝胶肠的制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明以九斤黄山药为主要原料、淀粉和复合磷酸盐为辅料，制得了山药凝胶肠，提供了一种形式新颖、食用方便、山药使用量高的九斤黄山药加工产品；通过高压微射流处理、灌肠包装、杀菌处理和冷却回生，同时通过对淀粉的具体选择、以及淀粉的添加量等参数进行优化，使制得的山药凝胶肠的品质优良、口感佳、储存时间长、经济性高，具有明显的竞争优势。