公开(公告)号：CN112189836B

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202011004351.1

申请日：2020-09-22

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李玮 ,  李德远 ,  吴慧清 ,  李玟君 ,  杨芳 ,  马芝丽

IPC: A23N7/02 ,  A23L29/30 ,  F26B3/347 ,  B02C21/00 ,  B07C5/342

Abstract: 本发明涉及一种红薯生全粉及其生产方法、生产系统以及机械去皮单元，先对红薯进行机械去皮，将去皮后的红薯切片，将切片在0‑4℃的冰水中打浆，过滤，得第一滤液和第一滤渣；将第一滤渣捣碎，加入纤维素酶进行酶解，然后挤压过滤，得第二滤液和第二滤渣；将第二滤液与第一滤液合并后过胶体磨处理，然后于40‑60℃进行微波真空干燥，得到第一红薯生全粉；将第二滤渣进行微波真空干燥后进行超微粉碎，得到第二红薯生全粉。本发明全程避免产生高温，从而避免了红薯生全粉在生产过程中糊化；滤渣进行加入纤维素酶进行酶解，微波真空干燥后进行超微粉碎，滤液过胶体磨处理，提升了红薯生全粉的细腻度。