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公开(公告)号：CN107937260B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201711319707.9
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，属于发酵工程领域。本发明方法包括如下步骤：将红曲霉菌液加到含海藻酸钠的聚乙烯醇中，再加入含CaCl2的硼酸固定液，浸泡4h以上，过滤得到红曲霉固定化颗粒；将红曲霉固定化颗粒加到发酵设备浅盘罐的浅盘中，通入培养基，通过控制空气进口管A、B、C的空气流量促进培养基中氧气的溶解，按照一定工艺进行发酵得到发酵醪液；重复发酵多批次，不同批次发酵醪液中桔霉素含量均得到了降低。本发明通过设计新型的发酵设备，降低了固定化发酵工艺中红曲色素桔霉素的含量。
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公开(公告)号：CN107815375A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201711322675.8
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲中桔霉素含量及制备红曲酒的方法。降低红曲中桔霉素含量的方法，包括如下步骤：将经超声破碎处理的酱香型大曲、清香型高温大曲、清香型中温酒曲、浓香型酒曲复配得到预处理酒曲复配曲；将上述未经超声破碎处理的酒曲复配得到原酒曲复配曲；再将两者复配得到终酒曲混合曲；将月见草花粉末经蒸汽爆破处理后加到水中，并加入漆酶进行酶解处理，得到预处理的月见草花液；将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中，发酵2-2.5d；再加入最终混合酒曲和预处理月见草花液，发酵5-6d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到红曲酒。本发明通过控制红曲霉的代谢降低了红曲中桔霉素含量。
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公开(公告)号：CN107815375B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201711322675.8
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲中桔霉素含量及制备红曲酒的方法。降低红曲中桔霉素含量的方法，包括如下步骤：将经超声破碎处理的酱香型大曲、清香型高温大曲、清香型中温酒曲、浓香型酒曲复配得到预处理酒曲复配曲；将上述未经超声破碎处理的酒曲复配得到原酒曲复配曲；再将两者复配得到终酒曲混合曲；将月见草花粉末经蒸汽爆破处理后加到水中，并加入漆酶进行酶解处理，得到预处理的月见草花液；将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中，发酵2‑2.5d；再加入最终混合酒曲和预处理月见草花液，发酵5‑6d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到红曲酒。本发明通过控制红曲霉的代谢降低了红曲中桔霉素含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107805574B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201711322663.5
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲菌生产色素中桔霉素含量及制备保健红曲酒的方法，属于酿造工程领域。降低红曲菌生产色素中桔霉素含量的方法，包括如下步骤：将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中，并加入经蒸汽爆破处理的葛根粉和包裹蚕蛹粉的蚕茧，发酵2‑2.5d；再加入经超声破碎处理的清香型中温酒曲和吸附藜麦水解(淀粉酶水解)过滤液的活性碳，发酵6‑7d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到保健红曲酒。本发明利用葛根生产保健红曲酒具有很好的保健效果；通过氮源的缓慢释放来控制红曲霉的代谢，降低了红曲中的桔霉素产量，得到了高品质的保健红曲酒。
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公开(公告)号：CN107858231A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711321347.6
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲中桔霉素产量及制备保健红曲酒的方法，属于酿造工程领域。降低红曲中桔霉素产量的方法包括如下步骤：将红曲霉种子液接种到培养液中，加入包裹蚕蛹粉的蚕茧，发酵2-3d；加入预处理中温大曲，发酵2-3d；加入发酵醪液质量吸附藜麦水解过滤液的水苔粉末，发酵6-8d；加入葡萄糖，发酵3-5d，得到桔霉素产量降低的红曲霉发酵液。将红曲霉发酵液过滤得到保健红曲酒。本发明通过氮源的缓慢释放，来有效控制红曲霉的代谢，降低红曲中的桔霉素的产量，得到低桔霉素含量、高莫纳可林含量的高品质保健葛根红曲酒。
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公开(公告)号：CN107858231B
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201711321347.6
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/021
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲中桔霉素产量及制备保健红曲酒的方法，属于酿造工程领域。降低红曲中桔霉素产量的方法包括如下步骤：将红曲霉种子液接种到培养液中，加入包裹蚕蛹粉的蚕茧，发酵2‑3d；加入预处理中温大曲，发酵2‑3d；加入发酵醪液质量吸附藜麦水解过滤液的水苔粉末，发酵6‑8d；加入葡萄糖，发酵3‑5d，得到桔霉素产量降低的红曲霉发酵液。将红曲霉发酵液过滤得到保健红曲酒。本发明通过氮源的缓慢释放，来有效控制红曲霉的代谢，降低红曲中的桔霉素的产量，得到低桔霉素含量、高莫纳可林含量的高品质保健葛根红曲酒。
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公开(公告)号：CN107937260A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711319707.9
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种固定化发酵降低红曲色素桔霉素的方法，属于发酵工程领域。本发明方法包括如下步骤：将红曲霉菌液加到含海藻酸钠的聚乙烯醇中，再加入含CaCl2的硼酸固定液，浸泡4h以上，过滤得到红曲霉固定化颗粒；将红曲霉固定化颗粒加到发酵设备浅盘罐的浅盘中，通入培养基，通过控制空气进口管A、B、C的空气流量促进培养基中氧气的溶解，按照一定工艺进行发酵得到发酵醪液；重复发酵多批次，不同批次发酵醪液中桔霉素含量均得到了降低。本发明通过设计新型的发酵设备，降低了固定化发酵工艺中红曲色素桔霉素的含量。
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公开(公告)号：CN107805574A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201711322663.5
申请日：2017-12-12
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低红曲菌生产色素中桔霉素含量及制备保健红曲酒的方法，属于酿造工程领域。降低红曲菌生产色素中桔霉素含量的方法，包括如下步骤：将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中，并加入经蒸汽爆破处理的葛根粉和包裹蚕蛹粉的蚕茧，发酵2-2.5d；再加入经超声破碎处理的清香型中温酒曲和吸附藜麦水解(淀粉酶水解)过滤液的活性碳，发酵6-7d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到保健红曲酒。本发明利用葛根生产保健红曲酒具有很好的保健效果；通过氮源的缓慢释放来控制红曲霉的代谢，降低了红曲中的桔霉素产量，得到了高品质的保健红曲酒。
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