公开(公告)号：CN109329796B

公开(公告)日：2021-12-14

申请号：CN201811186864.1

申请日：2018-10-12

Applicant: 淮海工学院 ,  江苏省海洋资源开发研究院(连云港)

Inventor： 冯志华 ,  张远树 ,  张涛 ,  王瑞 ,  李游 ,  邱春江 ,  宋可心

IPC: A23L17/60 ,  A23P20/20

Abstract: 本发明公开一种系列口味烤海苔卷的生产方法及其产品，通过原材料预处理，压模卷海苔以及包装工序，制备出的产品蛋白质含量为49.6%‑51.3%，脂肪含量为5.6%‑6.5%，碳水化合物含量为14.3%‑15.2%，钠含量为0.43%‑0.47%，钙含量为0.11%‑0.13%，磷含量为0.90%‑0.98%，铁含量为0.02%‑0.03%，产品营养丰富；水分含量为1.7%‑2.1%，产品保质期能达到18个月以上；针对不同口味的产品，确定各自的配料配方组成，并选择一次撒粉入味烤制工序或入味烤制前后分开两次撒粉工序。

公开(公告)号：CN109329796A

公开(公告)日：2019-02-15

申请号：CN201811186864.1

申请日：2018-10-12

Applicant: 淮海工学院 ,  江苏省海洋资源开发研究院(连云港)

Inventor： 冯志华 ,  张远树 ,  张涛 ,  王瑞 ,  李游 ,  邱春江 ,  宋可心

IPC: A23L17/60 ,  A23P20/20

Abstract: 本发明公开一种系列口味烤海苔卷的生产方法及其产品，通过原材料预处理，压模卷海苔以及包装工序，制备出的产品蛋白质含量为49.6%-51.3%，脂肪含量为5.6%-6.5%，碳水化合物含量为14.3%-15.2%，钠含量为0.43%-0.47%，钙含量为0.11%-0.13%，磷含量为0.90%-0.98%，铁含量为0.02%-0.03%，产品营养丰富；水分含量为1.7%-2.1%，产品保质期能达到18个月以上；针对不同口味的产品，确定各自的配料配方组成，并选择一次撒粉入味烤制工序或入味烤制前后分开两次撒粉工序。