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公开(公告)号：CN109527065A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811456841.8
申请日：2018-11-30
Applicant: 海南职业技术学院
Abstract: 本发明提供一种硒多糖在冷却肉中的保鲜方法，首先利用富硒红薯制备硒多糖提取物，然后取硒多糖提取物、柠檬酸、维生素C与蒸馏水进行配制保鲜液，将新鲜肉类放置保鲜液中浸泡，浸泡后取出，用保鲜膜封口，放入0～4℃冰箱中冷藏。本发明的保鲜方法可以较好抑制冷却肉中的细菌繁殖，保持冷却肉贮藏过程中较低水平的脂肪氧化和蛋白质降解，使得TBARS值和TVB-N值较低，使得新鲜肉类贮藏多天后仍能具有较好的感官评分。本发明的保鲜方法可以较好保持冷却肉贮藏过程中的品质，可以应用在肉类的保鲜中。
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公开(公告)号：CN109329705A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811284339.3
申请日：2018-10-31
Applicant: 海南职业技术学院
IPC: A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种微生物食品抗氧化剂的制作方法，选用枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和啤酒酵母菌进行发酵培养，在发酵培养基中分别加入大蒜提取物、橘皮等成分，各成分不仅能为微生物提供必要的营养成分，而且具有协同作用，有效提高本发明产品的抗氧化性能。本发明所得的微生物食品抗氧化剂原料易得，安全性高，具有显著的抗氧化作用，对食品有较强的防腐保鲜功能。
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公开(公告)号：CN109527065B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN201811456841.8
申请日：2018-11-30
Applicant: 海南职业技术学院
Abstract: 本发明提供一种硒多糖在冷却肉中的保鲜方法，首先利用富硒红薯制备硒多糖提取物，然后取硒多糖提取物、柠檬酸、维生素C与蒸馏水进行配制保鲜液，将新鲜肉类放置保鲜液中浸泡，浸泡后取出，用保鲜膜封口，放入0～4℃冰箱中冷藏。本发明的保鲜方法可以较好抑制冷却肉中的细菌繁殖，保持冷却肉贮藏过程中较低水平的脂肪氧化和蛋白质降解，使得TBARS值和TVB‑N值较低，使得新鲜肉类贮藏多天后仍能具有较好的感官评分。本发明的保鲜方法可以较好保持冷却肉贮藏过程中的品质，可以应用在肉类的保鲜中。
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公开(公告)号：CN109329705B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN201811284339.3
申请日：2018-10-31
Applicant: 海南职业技术学院
IPC: A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种微生物食品抗氧化剂的制作方法，选用枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和啤酒酵母菌进行发酵培养，在发酵培养基中分别加入大蒜提取物、橘皮等成分，各成分不仅能为微生物提供必要的营养成分，而且具有协同作用，有效提高本发明产品的抗氧化性能。本发明所得的微生物食品抗氧化剂原料易得，安全性高，具有显著的抗氧化作用，对食品有较强的防腐保鲜功能。
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