公开(公告)号：CN110200237A

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201910497172.7

申请日：2019-06-10

Applicant: 海南大学

Inventor： 张伟敏 ,  陈海明 ,  云永欢 ,  黄午阳 ,  魏静

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/115 ,  A23L29/30 ,  A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  C11B1/04 ,  C11B1/06

Abstract: 本发明公开了一种冷压榨耦合低温粉碎制备速溶高纤椰子粉的方法，涉及食品加工贮藏技术领域。本发明采用低温干燥-冷压榨脱脂-液氮超低温冷冻粉碎的耦合工艺，包括将真空冷冻干燥椰蓉经低温粉碎成粒径为40目以下的粉状物；采用德国KOMET冷榨机压榨2～4次，单头处理量为6～8kg/h。可将冷榨饼的含油降至6.5％。经冷榨所得椰蓉饼粕采用液氮粉碎设备进行超微粉碎。本发明方法不仅能得到高品质的椰子油，而且无毒、无害，环保、无污染、非热加工、整个加工过程在低温状态下进行，油料中组分不氧化，粕中蛋白不变性，且最大程度地保留了饼粕中有效成分的生物活性，且安全性高，显著提高了提取效率、产率与产品品质。