公开(公告)号：CN107927762A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711090198.7

申请日：2017-11-08

Applicant: 海南大学

Inventor： 张伟敏 ,  匡婷 ,  瞿兆蕙

IPC: A23L33/10 ,  A23L25/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23L33/10 ,  A23L19/01 ,  A23L19/09 ,  A23L19/10 ,  A23L25/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/318

Abstract: 本发明公开一种抗氧化重组食品及其制备方法，主要成分包括椰子粉和腰果粉，采用本发明的有益效果是腰果中蕴含有丰富的维生素B1和A，可快速有补充体力、消除疲劳，抵抗衰老，使皮肤润泽、光亮，腰果中富含的蛋白酶抑制剂，能延缓癌症病情；椰子富含丰富的蛋白质，在供给充足蛋白的同时还能调和腰果、茯苓、淮山等的口感；诺丽叶和诺丽果中富含丰富的抗氧化剂、生物类黄酮等物质，其能进一步提升重组食品的抗氧化效果，同时还能改善重组食品的气味，掩盖茯苓的特殊气味，使重组食品具有一种令人愉悦的花果香，本发明提供的重组食品，营养丰富、全面，口感好，能从多方面同时满足人体对营养物质的需求。

公开(公告)号：CN107996724A

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201711241275.4

申请日：2017-11-30

Applicant: 海南大学

Inventor： 张伟敏 ,  瞿兆蕙 ,  魏静

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种低脂高蛋白低能量复合椰子汁饮料的制备方法。本发明用于降低椰子汁能量、提高椰子汁蛋白质含量并延长保质期的椰子汁(奶)饮料的生产方法，是在传统和单一椰子汁加工方法中添加腰果粉和将均质的条件改进为在65～80℃的温度、60～80MPa的压力下进行3～6秒，使乳化液中的脂肪球粒度小于2μm。所得到的椰子汁饮料蛋白质含量可提高到4～6％(重量)，产品的口感好且椰香浓郁，常温下的保质期延长至18个月以上。