公开(公告)号：CN105685336A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610021519.7

申请日：2016-01-14

Applicant: 海南大学

Inventor： 张海德 ,  文娜娜 ,  何余勤 ,  李雄 ,  曾颖

IPC: A23F5/40

CPC classification number: A23F5/40

Abstract: 本发明公开了一种菠萝牛奶咖啡及其制备方法。其特征在于：该菠萝牛奶咖啡包括菠萝果粉2～14%、奶粉24～56%、咖啡粉20～44%、葡萄糖4～20%、柠檬酸0～0.3%、可溶性大豆多糖0.2～1.0%、微晶纤维素2.0～4.5%、麦芽糊精10%～30%。其制备方法是将经焙炒的咖啡豆粉碎，咖啡粉粒度≤100目后，与菠萝果粉、奶粉以及其他配方成分混合均匀，经真空干燥后，包装制得产品。该产品风味独特、口感适中，香味浓郁、营养价值高，适于各阶段年龄人群饮用。

公开(公告)号：CN104957336A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510395547.0

申请日：2015-07-07

Applicant: 海南大学

Inventor： 张海德 ,  文娜娜 ,  何余勤

IPC: A23F5/40 ,  A23F5/14

Abstract: 本发明属食品加工领域，涉及一种速溶槟榔咖啡粉，是取槟榔鲜果清水洗净后经烘干、粉碎，取槟榔粉，用乙醇水溶液回流提取、过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；取咖啡豆焙烤后粉碎，过筛，筛过物为咖啡粉；取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，混匀、粉碎，过筛，得到速溶槟榔咖啡粉。本发明工艺简单，以槟榔与咖啡为主要原料，将槟榔的风味与咖啡的口感搭配，具有槟榔的典型风味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用，是一种良好的风味食品，对提升农副产品的价值、丰富风味食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。