公开(公告)号：CN106753785A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611231056.3

申请日：2016-12-28

Applicant: 浙江科技学院

Inventor： 沙如意 ,  毛建卫 ,  王少林 ,  蔡成岗 ,  汪文星 ,  吴冬阳

IPC: C11B5/00

CPC classification number: C11B5/0071

Abstract: 本发明属于食品添加剂和配料开发与应用技术领域，特别涉及一种植酸油包水微乳液的制备方法及用途。所述植酸油包水微乳液产品的制备方法为：将食用油、表面活性剂和助表面活性剂混合组成油混合相或者是将食用油和表面活性剂混合组成油混合相，植酸水溶液或者植酸水溶液和助表面活性剂组成的混合物在搅拌状态下逐滴加入到油混合相中，直至溶液的电导率变化率最小，自发形成透明或半透明的植酸油包水微乳液。本发明将植酸应用于油包水微乳液产品的制备，制作方法简单，能耗低，制备的植酸油包水微乳液制品可作为天然抗氧化剂用于油溶性产品中，包括食品、药品、化妆品等行业，拓展了植酸作为水溶性天然抗氧化剂的应用范围。