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公开(公告)号：CN117859859A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311779243.5
申请日：2023-12-22
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了3‑氨基‑1,2,4‑三唑在促进红梨果皮着色中的应用，属于水果着色技术领域。所述应用包括：将达到生理成熟期还未着色的红梨果实进行光照着色处理，光照处理前，将红梨果实浸泡于含有3‑氨基‑1,2,4‑三唑的水溶液中，其中3‑氨基‑1,2,4‑三唑的终浓度为75～100mM，浸泡时间为10～20分钟。本发明首次提出利用3‑AT处理促进红梨果皮着色，3‑AT处理能够促进红梨中花青苷更快的积累，进而诱导果皮呈现红色，改善红梨的外观。利用本发明方法可以缩短果实着色所需的时间，进而维持果实的内在品质。处理之后果实着色更加均匀，颜色更深，经济效益更高，而且处理简单，易于大规模实施应用。
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