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公开(公告)号：CN1833520A
公开(公告)日：2006-09-20
申请号：CN200610050329.4
申请日：2006-04-13
Applicant: 浙江大学
IPC: A23F3/20
Abstract: 本发明公开了一种防止茶水中产生茶乳酪的方法，该茶水包括茶水的重量/体积比为1～200g/L、冲泡时间为5～40min冲泡获得的茶叶提取液，或添加上述茶叶提取液制成的茶多酚或儿茶素类浓度100～1000mg/L的茶饮料，或将上述茶叶提取液浓缩5～20倍制成的茶浓缩液；按照每升茶叶提取液加入0.2～50克羟丙基－β－环糊精的比例，在茶水中添加羟丙基－β－环糊精。使用本发明的方法，能有效防止茶水中产生茶乳酪。
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