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公开(公告)号：CN109170039A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811097615.5
申请日：2018-09-20
Applicant: 浙江大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法。一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法，包括如下步骤：将白茶提取液或溶液和橄榄、苹果、杨桃、龙眼、白葡萄、芒果、草莓、菠萝或木瓜中的一种或多种的匀浆液混合进行酶促氧化反应，然后进行过滤浓缩得到果味速溶红茶。本发明所得速溶红茶产品汤色明亮度和红艳度高，采用色差仪测量反应明亮度的L值大于75，反应红绿程度的a值大于20，二者乘积大于1500，表明产品汤色的红艳明亮程度优于现有方法。
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