一种防止酸奶过度后酸化的组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN118872725A

    公开(公告)日:2024-11-01

    申请号:CN202410925855.9

    申请日:2024-07-11

    Abstract: 本发明涉及一种防止酸奶过度后酸化的组合物及其制备方法,所述组合物为微囊化蜂胶,在所述微囊化蜂胶中包含5~35%的蜂胶提取物、45~60%的水溶性蛋白液以及20~45%的胶体溶液。本发明将蜂胶提取物微囊化,改善其高温易分解、口感略差等问题,同时用糖醇复配甜味剂的方法进行口感的进一步修饰,扩大其在乳制品,特别是在酸奶制品中的应用范围。在酸奶中添加微囊化的蜂胶,可以提高乳制品的稳定性,改善发酵乳的微观结构并有效抑制过后酸化问题,控制乳酸菌在货架期内的活性,提高产品稳定性及货架期内产品口感风味。

    一种速溶型沙棘固体饮料组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN118844563A

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202410902222.6

    申请日:2024-07-06

    Abstract: 本发明涉及一种速溶型沙棘固体饮料组合物及其制备方法,所述速溶型沙棘固体饮料组合物包括质量份数60~80份的沙棘提取物、3~3.5份的复配结晶物及0.5~1份的其他辅料,其中,复配结晶物是由质量份数1~5份的奇果蛋白提取液、10~30份的赤藓糖醇、30~60份的聚葡萄糖以及总份数1~5倍的水混合复配结晶后得到的复配结晶物,其他辅料为高倍甜味剂和香精中至少一种。本发明采用植物提取物、膳食纤维和糖醇共晶技术提高了沙棘固体饮料的溶解性能,使其更易于制备和食用。

    一种木糖醇母液利用系统及方法

    公开(公告)号:CN111777493B

    公开(公告)日:2024-05-10

    申请号:CN202010890953.5

    申请日:2020-08-29

    Abstract: 本发明涉及一种木糖醇母液利用系统,包括用于对部分待利用的木糖醇母液进行蒸发结晶的降温结晶子系统和用于对含有另一部分待利用的木糖醇母液的木糖醇液勾兑液进行真空结晶的勾兑结晶子系统,部分待利用的木糖醇母液经过降温结晶子系统处理后得到一次木糖醇糖膏和二次木糖醇母液,木糖醇勾兑液经过勾兑结晶子系统处理后得到晶体木糖醇和可再利用的木糖醇母液,在木糖醇勾兑液中除了包含另一部分待利用的木糖醇母液和由降温结晶子系统结晶得到的一次木糖醇糖膏之外,还包括木糖醇氢化液。本发明还公开利用该系统进行木糖醇母液利用方法。本发明设备比较简单,投入成本低,适用于大规模工业化生产,提高晶体木糖醇收率。

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