公开(公告)号：CN117121995A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202310839386.4

申请日：2023-07-10

Applicant: 浙江中医药大学

Inventor： 韩强 ,  拉来·孜科拉 ,  俞卓利 ,  高靖汝 ,  邬林翰 ,  李松涛 ,  李娇妹 ,  郭瑞 ,  任大喜

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种具有改善铁过载功效的刺梨荷叶发酵饮品的超声辅助制作方法，包括刺梨汁去涩降酸，添加荷叶和葡萄籽活性物，植物乳杆菌添加，超声处理建立发酵体系，生物活性肽添加，最后灭菌获得刺梨荷叶发酵饮品，本发明深化刺梨加工利用，生产的饮品具有较好的口感、色泽及风味品质，技术应用成本低，效率高，具有一定的应用价值，发酵饮料富含荷叶提取物，葡萄籽原花青素，生物活性肽等营养和功效成分，改善铁过载功效显著，使果蔬营养成分得到充分利用，风味独特，经常饮用可以对人体起到很好的调控保健作用。

公开(公告)号：CN114847340A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210646580.6

申请日：2022-06-08

Applicant: 浙江中医药大学

Inventor： 韩强 ,  李松涛 ,  窦晓兵 ,  李娇妹 ,  郭瑞 ,  金奕靖 ,  徐豪 ,  顾家桢 ,  任大喜

IPC: A23B7/04 ,  A23B7/015 ,  A23B7/152 ,  A23B7/154 ,  A23B7/148 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种刺梨冻藏处理方法，包括刺梨果实采收、预冷紫外加臭氧复合冷杀菌、果实刺孔、香气诱发，质构增加和护色、抽真空冷冻发酵、破真空冷冻发酵、氮冻藏，固定香气、臭氧解冻复原处理等步骤。本发明将刺梨整果冻存后，赋予其具有菠萝、百香果和香梨等水果的复合香味。果实用于后期的果汁加工、果酒酿造等，具有更好的口感、色泽及风味品质。刺梨果实加工后褐变速度和效率降低，香气自然浓郁、口感适宜，酸涩感下降。冻藏条件简单、效率高、果实贮藏品质高。