公开(公告)号：CN118787061A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202410881133.8

申请日：2024-07-02

Applicant: 济南大学

Inventor： 周洁 ,  丁宇 ,  方磊

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/60 ,  A23L33/105 ,  A23L2/52

Abstract: 本发明公开了一种西洋参发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤包括：将晒干的西洋参进行高能球磨处理、超声‑微波联合提取、低温离心处理、混合菌种发酵，得西洋参发酵饮料。本发明创造性地采用乳酸菌和酵母菌与传统药食同源西洋参进行发酵，获得一种具有益气补血作用的西洋参发酵饮料。本发明所得发酵饮料具有明显发酵风味，无中药煎煮后的不良风味，解决了西洋参的苦涩味问题，具有口感佳、能长期食用、且安全无副作用的特点。西洋参发酵后人参皂苷等活性成分含量升高，稀有皂苷的含量增加尤为显著，且具有较强的体外抗氧化活性。对于易疲劳、免疫力较差人群尤为适用，特别针对高血糖患者长期食用有较好的降血糖功效。

公开(公告)号：CN116349755B

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202310451484.0

申请日：2023-04-25

Applicant: 济南大学

Inventor： 周洁 ,  丁宇 ,  方磊

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种西洋参暖茶的制备方法及所得产品，步骤包括：将新鲜的西洋参、石斛和枸杞进行紫外照射和NO熏蒸处理后打浆，得到鲜汁；将西洋参切片，进行茉莉酸甲酯喷施处理、超声处理、超高压处理；将糯米和糙米红外辐射后蒸熟，放入鲜汁中浸泡，然后超高压处理；将米样放入锅中，翻炒至微金黄色，然后加入预处理后的西洋参片，按照特殊的控温程序进行炒制。本发明所得西洋参暖茶饮用方便、吸收快、生物利用率高，整体呈金黄色或棕色，香气浓郁、入口回甘，人参皂苷和多糖类等活性成分含量升高，尤其稀有皂苷的含量增加尤为显著，对于气虚、经常用嗓以及失眠人群尤为适用，特别针对不宜食用西洋参的胃脾脏器虚寒者长期食用有更好的疗效。

公开(公告)号：CN116349755A

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202310451484.0

申请日：2023-04-25

Applicant: 济南大学

Inventor： 周洁 ,  丁宇 ,  方磊

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种西洋参暖茶的制备方法及所得产品，步骤包括：将新鲜的西洋参、石斛和枸杞进行紫外照射和NO熏蒸处理后打浆，得到鲜汁；将西洋参切片，进行茉莉酸甲酯喷施处理、超声处理、超高压处理；将糯米和糙米红外辐射后蒸熟，放入鲜汁中浸泡，然后超高压处理；将米样放入锅中，翻炒至微金黄色，然后加入预处理后的西洋参片，按照特殊的控温程序进行炒制。本发明所得西洋参暖茶饮用方便、吸收快、生物利用率高，整体呈金黄色或棕色，香气浓郁、入口回甘，人参皂苷和多糖类等活性成分含量升高，尤其稀有皂苷的含量增加尤为显著，对于气虚、经常用嗓以及失眠人群尤为适用，特别针对不宜食用西洋参的胃脾脏器虚寒者长期食用有更好的疗效。