一种利用糖清液发酵生产乳酸的方法

    公开(公告)号:CN101851644B

    公开(公告)日:2012-07-04

    申请号:CN201010207302.8

    申请日:2010-06-23

    Abstract: 本发明涉及一种利用糖清液发酵生产乳酸的方法,包括以下步骤:(1)原料准备:按照体积比为糖清液∶玉米浆溶液∶酵母膏=100∶0.015~0.025∶0.004~0.013加入到发酵罐中;(2)加热灭菌;(3)调节料液pH为5.4~5.6;(4)加入乳酸菌进行发酵:把步骤(3)中得到料液的温度降到48~50℃,加入体积为发酵罐内料液总体积的10%~15%的乳酸菌,保持发酵罐内温度为48~50℃,并向发酵罐内持续通入无菌空气,通气流量为每吨料液0.75~4m3/h,维持发酵罐内压力为0.4~0.8MPa,搅拌,通过加入Ca(OH)2的饱和溶液维持料液pH为6.0~6.2,检测料液中的葡萄糖含量,葡萄糖含量为0时,发酵结束。本发明的方法降低发酵周期,提高发酵效率;并且发酵结束后料液中残总糖以及残还原糖低、产酸高。

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