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公开(公告)号：CN101919540A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN201010246548.6
申请日：2010-08-06
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 一种添加菊粉的鱼糕制作方法，按重量份取猪肥膘肉馅5～15、淀粉2～10、菊粉2～15、鸡蛋清1～6、食盐0.5～3.0、味精0.1～0.3、香辛料0.2～1.0、水5～35和鱼肉20～70混合在一起搅拌成鱼糕料。在厚度1～5cm下用大火蒸制5min，减小火力后再蒸制20min，然后涂上蛋黄液再蒸5min得到成品鱼糕，45℃以下时将成品鱼糕切成不同形状尺寸的鱼糕，在室温下将鱼糕密封包装即可。由于菊粉溶于水后能改善鱼糕的组织状态，增强了鱼糕的保水性，赋予鱼糕外表光滑，质地富有弹性，入口油脂般的滑爽感。
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公开(公告)号：CN101744307A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200910227723.4
申请日：2009-12-21
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 一种添加菊粉的火腿肠制作方法，取20～40份动物肉和(0.5～5)/3份冰水放入斩拌机中斩拌，加入0～5份油脂、1.5～3.0份食盐、0.5～1.0份白糖、0.1～0.3份味精、0.1～0.2份磷酸盐、0.01～0.03份异维生素C钠盐、0.5～1.0份香辛料、0.01～0.02份发色剂、5～10份植物蛋白和(0.5～5)×2/3份冰水混合得到肉泥馅料，斩拌温度10℃以下。将2～15份菊粉和5～10份淀粉放入肉泥馅料搅拌成肉馅半成品，在9～12℃温度下灌肠得到半成品火腿肠，放在115～121℃高温下杀菌、蒸熟20～30分钟得到添加菊粉的火腿肠，菊粉改善了火腿肠的持水性和口感，具有营养保健功能。
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公开(公告)号：CN101717758B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201010103250.X
申请日：2010-01-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 一种制备菊粉酶的生产方法包括孢子悬液的制备、液体种子的制备、黑曲霉发酵液的制备和菊粉酶制品的制备四个步骤。将黑曲霉菌种接种到斜面培养基上培养制得孢子悬液。将孢子悬液接入所述28～30℃的液体种子培养基中进行培养得到液体种子。在无菌状态下按体积比3～7％的接种量将液体种子接入黑曲霉发酵基中进行发酵，在一定发酵条件下的0～60h时间段内开启超声发射装置对黑曲霉发酵基和液体种子进行超声辐照培养，超声辐照培养进行完后继续无超声培养得到黑曲霉发酵液。采用盐析法将菊粉酶从黑曲霉发酵液中沉淀出来，经压滤机过滤废液，滤饼烘干，得到菊粉酶制品。生产方法简单、稳定，节约了生产成本，提高了菊粉酶产量。
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公开(公告)号：CN101717758A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN201010103250.X
申请日：2010-01-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 一种制备菊粉酶的生产方法包括孢子悬液的制备、液体种子的制备、黑曲霉发酵液的制备和菊粉酶制品的制备四个步骤。将黑曲霉菌种接种到斜面培养基上培养制得孢子悬液。将孢子悬液接入所述28～30℃的液体种子培养基中进行培养得到液体种子。在无菌状态下按体积比3～7％的接种量将液体种子接入黑曲霉发酵基中进行发酵，在一定发酵条件下的0～60h时间段内开启超声发射装置对黑曲霉发酵基和液体种子进行超声辐照培养，超声辐照培养进行完后继续无超声培养得到黑曲霉发酵液。采用盐析法将菊粉酶从黑曲霉发酵液中沉淀出来，经压滤机过滤废液，滤饼烘干，得到菊粉酶制品。生产方法简单、稳定，节约了生产成本，提高了菊粉酶产量。
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