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公开(公告)号：CN108651690B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN201810380312.8
申请日：2018-04-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明涉及食品配料加工生产领域，具体的说是一种酶解和糖基化协同改性制备功能性蛋清粉的工艺方法。本发明中酶解提高了蛋清粉的溶解度，糖基化提高了成品的乳化性和稳定性。两种方式相结合，通过符合蛋清本身物理特性的特定条件和工艺参数限制，制备出了一种营养价值髙，功能特性强，溶解度好的高品质蛋清粉。
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公开(公告)号：CN108651690A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810380312.8
申请日：2018-04-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明涉及食品配料加工生产领域，具体的说是一种酶解和糖基化协同改性制备功能性蛋清粉的工艺方法。本发明中酶解提高了蛋清粉的溶解度，糖基化提高了成品的乳化性和稳定性。两种方式相结合，通过符合蛋清本身物理特性的特定条件和工艺参数限制，制备出了一种营养价值髙，功能特性强，溶解度好的高品质蛋清粉。
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公开(公告)号：CN108740836B
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN201810380313.2
申请日：2018-04-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种发酵黄河鲤鱼肠的制备工艺。包括原料选取及预处理、去骨采肉及一次去腥处理、二次去腥处理、腌制、混合、绞肉及三次去腥、接种发酵剂、灌肠、发酵、烘烤以及包装等工序。通过本发明改善了鱼类产品以冷冻加工为主的现状，并为当前鱼类产品加工技术提供新思路，增加了黄河鲤鱼的附加值，延长其在市场流通中的货架期，满足现在人们的生活方式，并且适合企业规模化生产，提高了黄河鲤鱼等水产品的商业价值，增加市场的竞争力，促使我国水产制品进一步发展，因而具有实用价值和推广价值。
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公开(公告)号：CN108740836A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810380313.2
申请日：2018-04-25
Applicant: 河南科技大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种发酵黄河鲤鱼肠的制备工艺。包括原料选取及预处理、去骨采肉及一次去腥处理、二次去腥处理、腌制、混合、绞肉及三次去腥、接种发酵剂、灌肠、发酵、烘烤以及包装等工序。通过本发明改善了鱼类产品以冷冻加工为主的现状，并为当前鱼类产品加工技术提供新思路，增加了黄河鲤鱼的附加值，延长其在市场流通中的货架期，满足现在人们的生活方式，并且适合企业规模化生产，提高了黄河鲤鱼等水产品的商业价值，增加市场的竞争力，促使我国水产制品进一步发展，因而具有实用价值和推广价值。
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