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公开(公告)号：CN110353043A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910787000.3
申请日：2019-08-27
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司 , 内蒙古富邦食品生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高效冻干酸奶粉加工方法，现有冻干酸奶粉的冷冻干燥过程耗时过长的原因是原料乳浓缩速冻后的水汽通道不够通畅，而延长了水汽升华的时间。将现有冻干酸奶粉的工艺流程中的预冻工艺技术改变为凝冻工艺技术，可使酸奶进入凝冻机后，受制冷剂的作用而温度降低，粘度增加，逐渐变厚成为半固体状态，并且由于搅拌器的不断搅拌和冷却，在凝冻时空气逐渐混入，并以极微小的气泡状态均匀分布于酸奶中，使酸奶形成具有细密气泡的凝冻状态。凝冻状态的酸奶输入冷冻干燥机后，迅速定型，其封住的细密气泡建立了完美的水汽通道，可使酸奶粉冻干时比常规冻干技术间缩短一半，设备产能提高一倍以上。
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公开(公告)号：CN113854569A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202110980887.5
申请日：2021-08-25
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
IPC: A23L33/135 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L5/00 , A23P10/30
Abstract: 本发明提供了一种益生营养物及制备方法和提升食用益生菌存活率的方法，包括益生元组合物和益生菌组合物，其中，益生元组合物的组分按重量份数计包括：魔芋粉：3‑20份；菊粉：10‑20份；多糖：20‑45份；辅料：0.6‑3份；益生菌组合物的组分按重量份数计包括：益生菌：85‑95份；包埋剂：8‑12份。本发明所述的益生营养物，益生元组合物可短时间胃酸中和、形成益生菌的保护膜、加速胃排空，提供益生菌不被胃酸灭活的保护环境，益生菌组合物由于被包埋剂包埋，形成益生菌的又一保护，极大地提高口服益生菌活菌的成活性；益生元组合物还可改善肠道益生菌生存环境，提供益生菌生存繁殖营养，从而有利于益生菌重新于肠道内定植，而可大大提升食用的益生菌的存活率。
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公开(公告)号：CN119138566A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411479623.1
申请日：2024-10-23
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
IPC: A23L19/10 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23P30/10
Abstract: 本发明提供一种利用鲜魔芋制备魔芋凝胶食品的方法，涉及魔芋食品制备技术领域。该方法包括以下步骤：步骤S1.准备鲜魔芋凝胶食品配方中的各原料，然后加入真空和面机中，混合搅拌均匀，成为鲜魔芋凝胶食品馅料浆。本发明中，该方法利用鲜魔芋为主要原料，通过鲜魔芋浆与小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉以及变性淀粉，如羟丙基淀粉、磷酸酯淀粉等，结合的结构配方优化，使用海藻糖增加凝胶结构的保水性，使用甘露糖醇或麦芽糖醇等糖醇类增加其凝胶抗冻性，制备出口感更加优良、爽滑劲道、味道鲜美，嚼咀性更加优良、抗冻保水能力强的魔芋结构。
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公开(公告)号：CN118985860A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411267530.2
申请日：2024-09-11
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
IPC: A23L19/10 , A23L29/244 , A23L29/294 , A23L29/20 , A23L29/206
Abstract: 本发明提供一种鲜魔芋浆微碱性脱乙酰基及氢键促进强化凝胶技术，涉及鲜魔芋加工生产技术领域。该促进强化凝胶技术，包括以下过程：步骤S1.将魔芋浆或凝胶强化魔芋胶加入打浆机中，进行打浆细腻；步骤S2.按魔芋浆量计算，加入占魔芋浆量0.4%‑1.5%的非强碱脱乙酰基剂和占魔芋浆量0.05%‑0.3%的氢键促进剂复合作为鲜魔芋浆的凝胶助剂。本发明中，通过微碱性脱乙酰基及氢键促进剂结合使用，使鲜魔芋凝胶特性得到了明显改善，鲜魔芋浆的凝胶强度提升38%以上、凝胶弹性提升明显、凝胶保水性明显提高、凝胶冷冻解冻损失降低46%以上，鲜魔芋浆凝胶稳定性显著提升，鲜魔芋浆及凝胶抗菌能力得到明显提升，鲜魔芋凝胶食品口感及咀嚼性得到明显改善。
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公开(公告)号：CN118985859A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411267529.X
申请日：2024-09-11
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种鲜魔芋浆脱毒技术，涉及鲜魔芋加工脱毒技术领域。该鲜魔芋浆脱毒技术，包括以下过程：步骤S1.先将鲜魔芋进行脱皮，然后放入魔芋打浆机中进行打浆，打浆至细腻状态；步骤S2.再向打浆机中加入占魔芋量0.05%‑0.1%的有机酸，打浆至细腻状态；步骤S3.将打浆细腻的魔芋浆送入均质机中，进行均质共聚处理，得到鲜魔芋浆。本发明中，采用魔芋生物碱中和脱毒，改善生物碱的水溶性、生物碱加热变性的组合脱毒的工艺及原理，优化选择能使魔芋生物碱中和，并能增强生物碱水溶性的有机酸柠檬酸、苹果酸、乙酸中的一种或两种，作为中和反应剂，进行中和脱毒，同时使水难溶性生物碱变成可溶性盐，并将制作的魔芋浆进行80℃‑90℃加热使生物碱变性失去毒性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118844497A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202411085605.5
申请日：2024-08-08
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
IPC: A23B7/157 , A61L2/22 , A61L101/06
Abstract: 本发明提供一种魔芋食品原料鲜魔芋的储存保鲜方法，涉及鲜魔芋保鲜技术领域。该魔芋食品原料鲜魔芋的储存保鲜方法，包括步骤S1.根据使用需要制备相应浓度的次氯酸灭菌水；步骤S2.将采收或收购的鲜魔芋放入清水清洗槽中，采用气泡清洗或超声波清洗方式，去除泥土及杂质；步骤S3.然后输送进入次氯酸灭菌水槽，采用浸泡清洗或超声波清洗方式进行灭菌。本发明中，该方法具有安全、高效、无毒无害、低成本的特性，采用优化对鲜魔芋储存环境、设备设施、空气的自动及智能化定期灭菌控菌、灭酶抑酶、净化技术，以及采用优化对储存环境温度、湿度自动控制技术，形成完整的技术体系和设备设施体系。
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公开(公告)号：CN110419592A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910788343.1
申请日：2019-08-27
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司 , 内蒙古富邦食品生物科技有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种新型膳食纤维大豆豆腐加工方法，属于豆腐加工技术领域。用魔芋膳食纤维素取代卤水，不仅消除了卤水带来的潜在危害，而且由于魔芋多糖与大豆蛋白在超高压下产生的热不可逆凝胶豆腐结构，赋予了豆腐细嫩爽滑的口感，加入果蔬的营养成分，添加了膳食纤维，丰富了豆腐的营养成分，使豆腐变得更加健康；采用二次加热工艺，保留更多的大豆营养成分，并赋予豆浆浓厚的豆香味；超高压技术的使用，不仅使豆腐结构细腻，而且使冷藏条件下保质期延长至1～3月；采用本发明加工方法豆腐出品率明显提高，解决现有卤水豆腐加工过程中的盐卤食用过多会对人体产生危害，同时容易引起蛋白质消化不良以及营养成分损失严重和出品率低等问题。
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公开(公告)号：CN119279170A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411479627.X
申请日：2024-10-23
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种利用鲜魔芋制备低GI值面条的方法，涉及魔芋食品制备技术领域。该方法包括以下步骤：步骤S1.准备鲜魔芋面条浆配方中的各原料，然后加入真空和面机中，混合搅拌均匀，成为鲜魔芋面条馅料浆。本发明中，该方法利用鲜魔芋为主要原料，在保证“低GI值”食品对GI值及可利用膳食纤维素含量要求的基础上，通过鲜魔芋浆与燕麦全粉、荞麦全粉结合的结构配方优化，强化其该类人群健康需要的定制营养成分，以及口感优良、爽滑劲道、味道鲜美，具有面条感观的一种面条结构，适宜汤面、拌面、炒面、凉面的各种烹饪方式食用的面条食品。同时，达到了魔芋资源利用率提高50%，加工污染物排放降低至少50%的有益效果。
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公开(公告)号：CN119234984A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411479621.2
申请日：2024-10-23
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种利用鲜魔芋制备魔芋素肉食品的方法，涉及魔芋食品制备技术领域。该方法包括以下步骤：步骤S1.根据选择需要制作素肉的类型，准备对应配方中的各原料，然后将上述各原料加入真空搅拌混合机中，混合搅拌均匀，成为鲜魔芋凝胶结构食品馅料浆。本发明中，该方法利用鲜魔芋为主要原料，通过鲜魔芋浆与植物蛋白类、微生物蛋白或动物蛋白结合的结构配方优化，以及谷氨酰胺转氨酶的协同凝胶作用，采用真空配料胚料搅拌混合、双螺杆湿法挤压加热凝固成型的工艺方法，制备出口感优良、爽滑劲道、味道鲜美，嚼咀性优良、抗冻保水能力强的魔芋肉结构食品，达到了魔芋资源利用率提高50%，加工污染物排放降低至少50%的有益效果。
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公开(公告)号：CN118947864A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411267528.5
申请日：2024-09-11
Applicant: 河北天烨食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种鲜魔芋浆护色技术，涉及魔芋加工护色技术领域。该鲜魔芋浆护色技术，包括以下过程：步骤S1.首先制备相应的需要浓度的次氯酸灭菌水；步骤S2.将采收或收购的鲜魔芋放入清水清洗槽中，采用气泡清洗或超声波清洗方式，去除鲜魔芋表面的泥土及杂质，然后输送至脱皮机进行脱皮，再用切块机切块；步骤S3.然后将切块的魔芋块输送进入次氯酸灭酶水槽，采用气泡清洗或超声波清洗方式进行灭酶。本发明中，其在保证安全、营养、健康的前提下，使用维生素C、半胱氨酸、柠檬酸的组合，在进行上述酶抑制工艺采用的前提下，对魔芋加工的抗氧化、防止褐变，具有良好的效果，能完全满足鲜魔芋粉碎工艺段的护色功能。
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