公开(公告)号：CN114292790B

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202111677500.5

申请日：2021-12-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王秀伶 ,  曹伶俐 ,  刘艳春 ,  郭霞 ,  臧瑄 ,  王东昀 ,  刘晨

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/50 ,  A23L33/00 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明涉及微生物及发酵技术领域，具体公开一种枯草芽孢杆菌、用其制备纳豆的方法及制备的纳豆与应用。枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HAU‑SDZ6，其保藏编号为CGMCC NO.24151。本发明所提供的枯草芽孢杆菌HAU‑SDZ6用于发酵生产纳豆激酶时，无论是在发酵液中还是在发酵的大豆中均有高纳豆激酶酶活性，纳豆中纳豆激酶的酶活性可达4413.25U/g，发酵得到的纳豆黏液少、拉丝短，纳豆的其他感官品质，如口感、豆粒完整性、色泽、硬度均有较高得分，氨臭味低，有利于提高纳豆被广泛人群的接受度，因此，该枯草芽孢杆菌的发现对带动大豆产业发展具有极其重要的作用。

公开(公告)号：CN114292790A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202111677500.5

申请日：2021-12-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王秀伶 ,  曹伶俐 ,  刘艳春 ,  郭霞 ,  臧瑄 ,  王东昀 ,  刘晨

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/50 ,  A23L33/00 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明涉及微生物及发酵技术领域，具体公开一种枯草芽孢杆菌、用其制备纳豆的方法及制备的纳豆与应用。枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HAU‑SDZ6，其保藏编号为CGMCC NO.24151。本发明所提供的枯草芽孢杆菌HAU‑SDZ6用于发酵生产纳豆激酶时，无论是在发酵液中还是在发酵的大豆中均有高纳豆激酶酶活性，纳豆中纳豆激酶的酶活性可达4413.25U/g，发酵得到的纳豆黏液少、拉丝短，纳豆的其他感官品质，如口感、豆粒完整性、色泽、硬度均有较高得分，氨臭味低，有利于提高纳豆被广泛人群的接受度，因此，该枯草芽孢杆菌的发现对带动大豆产业发展具有极其重要的作用。