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公开(公告)号：CN115769862A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202211716460.5
申请日：2022-12-30
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/62 , A23L33/105 , A23L2/42
Abstract: 本发明公开了一种混合梨汁及其生产加工工艺，属果汁加工技术领域。所述的梨汁原料采用两种不同种类的梨果：新梨7号和南果梨，其加工工艺包括清洗、去皮去核、切块、护色、榨汁、粗虑、复配、添加稳定剂、混匀、杀菌、灌装、冷却、成品。产品颜色呈淡黄色，酸甜可口，风味较好，具有梨汁特有的香气，与单一的新梨7号梨汁相比，其抗氧化性、活性成分以及糖酸含量都有所增加，且经GC‑IMS测定，风味物质的种类和含量也有所提高。本混合梨汁在加工过程中选用了复合稳定剂，相较于单一的稳定剂，稳定效果更佳。本发明的提出有利于梨果资源的合理加工利用，为推动我国混合梨汁加工关键技术研究及产业发展提供了理论指导和实践借鉴。
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