公开(公告)号：CN103815492A

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201410099753.2

申请日：2014-03-18

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 刘孟军 ,  赵智慧 ,  巩素娟

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/68

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/46 ,  A23L2/68 ,  A23L2/72 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24 ,  A23V2250/032

Abstract: 一种高维生素C鲜枣汁的加工方法，主要制备步骤如下：将白熟期鲜枣清洗干净，去核后于温水中软化，然后在酸性条件下进行榨汁以保护维生素C，获得初始榨汁，然后将初始榨汁置于适宜温度下浸提，过滤得到清澈均匀的鲜枣汁，将过滤好的鲜枣汁加入适量的白砂糖和白醋进行调味，搅拌均匀后静置，放入塑料瓶中封装，将封装好的鲜枣汁进行巴氏灭菌，即得到维生素C含量较高的鲜枣汁成品，维生素C保存率可达95%以上。本发明中，温水软化以及酸性条件是保存维生素C的关键步骤，也是异于其他专利的特别之处。