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公开(公告)号：CN107969674A
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201610959838.2
申请日：2016-11-04
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L27/12
Abstract: 本发明提供了一种红枣烘焙香料的制备方法，包括：枣预处理，得到枣粒；将枣粒烘烤、降温，得到烘烤后的枣；所述烘烤的温度为120~130℃保持8~12 min，130℃~140℃保持8~12 min，140~150℃保持25~35 min；将烘烤后的枣浸提、浓缩、得到红枣烘焙香料。本发明将枣在特定的温度条件下烘焙，同时配合特定的工艺步骤，使得最终制备得到的红枣烘焙香料香气浓郁，主要烘焙香气成分含量高。
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