公开(公告)号：CN109298086A

公开(公告)日：2019-02-01

申请号：CN201811087698.X

申请日：2018-09-18

Applicant: 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所(江西省农业科学院农产品加工研究所)

Inventor： 李瑞丽 ,  陈庆隆 ,  严寒 ,  郑小明 ,  刘清兰 ,  郭孝培 ,  昌晓宇

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/34

Abstract: 本发明涉及鲜肉质量控制领域，主要涉及一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法与应用。本发明公开了一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法，主要包括：(1)样品前处理；(2)采用高效液相色谱方法测定待测样品中各呈味核苷酸的含量，高效液相色谱分离分析肉样中肌苷酸(IMP)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、一磷酸腺苷(AMP)、肌苷(I)、次黄嘌呤(Hx)六种核苷酸的含量。本发明还公开了这种高效液相色谱检测方法在评定鲜肉新鲜度中的应用。这对冰鲜肉市场的发展具有重要意义，既能为消费者提供评价鲜肉新鲜度的参考，又能为冰鲜肉开发商提供生产指导，具有较强的理论价值和实践意义。