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公开(公告)号：CN113402583A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110681894.5
申请日：2021-06-19
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了一种QGK三肽，其氨基酸序列为Gln‑Gly‑Lys。通过试验验证发现本发明的QGK三肽能够有效降低促炎因子mRNA表达水平，具有一定的医学价值，可用于开发预防和/或辅助治疗炎症性肠病的食品或药物。
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公开(公告)号：CN107156553B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710368136.1
申请日：2017-05-23
Applicant: 江西农业大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L33/105 , A23L33/18
Abstract: 本发明提供了一种皮蛋蛋白源性抗炎肽饮料及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于将皮蛋蛋白加水均质后过滤、蛋白酶水解、冻干成多肽冻干粉，再将其制成溶液，脱色后添加无花果水提物、甜味剂、增稠剂、酸味剂、果汁等充分溶解后混合搅拌均匀，均质、灌装、杀菌、包装成皮蛋蛋白源性抗炎肽饮料。按本发明制备得到的皮蛋蛋白抗炎肽饮料可以降低体内促炎因子的含量，帮助机体抵抗炎症；同时与药物的抗炎性相比，食物可以长期食用，对于缓解如炎症性肠病等具有帮助。
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公开(公告)号：CN111493195A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010265386.4
申请日：2020-04-07
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种咸蛋清酶解物软糖及其制备方法，本发明在酶解之前采用了超声波协同碱处理，和超声波协同酸处理，采用氨基乙酸-氯化钠-氢氧化钠碱处理；采用氨基乙酸-盐酸酸处理，使得咸蛋清蛋白质部分肽键断裂，二级结构与三级结构被破坏，使更多的疏水基团暴露出来，随后使用蛋白酶进行酶解，本发明可以能显著增加蛋白酶的酶解速度，同时降低蛋白酶用量，最终得到结构更为丰富的、小分子含量高的抗炎、抗氧化、提高免疫力等生物活性肽，从而扩大咸蛋清蛋白在功能食品中的应用。同时，将咸蛋清活性酶解物作为原料制作软糖，变废为宝，减少资源的浪费。
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公开(公告)号：CN117063977A
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202311191906.1
申请日：2023-09-15
Applicant: 江西农业大学
IPC: A23C13/12
Abstract: 本发明公开了一种低脂搅打稀奶油及其制备方法，由如下百分比的原料制成：稀奶油50‑60％、卵白蛋白‑黄原胶乳液脂肪替代品5‑7％、白砂糖8‑12％、乳化剂0.08‑0.12％、稳定剂0.08‑0.12％、去离子水25‑35％；一种低脂搅打稀奶油其制备方法，步骤为：水相+油相→乳液制备→巴氏杀菌→快速冷却→老化→速冻→低温解冻→搅打→低脂搅打稀奶油。本发明中制备的低脂搅打稀奶油脂肪含量低，蛋白质含量高，所含热量少，天然成分安全性高，动物蛋白吸收率高，有利于人体健康，符合当下对低脂、绿色、健康食品的需求。
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公开(公告)号：CN111493195B
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202010265386.4
申请日：2020-04-07
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种咸蛋清酶解物软糖及其制备方法，本发明在酶解之前采用了超声波协同碱处理，和超声波协同酸处理，采用氨基乙酸‑氯化钠‑氢氧化钠碱处理；采用氨基乙酸‑盐酸酸处理，使得咸蛋清蛋白质部分肽键断裂，二级结构与三级结构被破坏，使更多的疏水基团暴露出来，随后使用蛋白酶进行酶解，本发明可以能显著增加蛋白酶的酶解速度，同时降低蛋白酶用量，最终得到结构更为丰富的、小分子含量高的抗炎、抗氧化、提高免疫力等生物活性肽，从而扩大咸蛋清蛋白在功能食品中的应用。同时，将咸蛋清活性酶解物作为原料制作软糖，变废为宝，减少资源的浪费。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN113402583B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202110681894.5
申请日：2021-06-19
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了一种QGK三肽，其氨基酸序列为Gln‑Gly‑Lys。通过试验验证发现本发明的QGK三肽能够有效降低促炎因子mRNA表达水平，具有一定的医学价值，可用于开发预防和/或辅助治疗炎症性肠病的食品或药物。
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公开(公告)号：CN113402582A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110682017.X
申请日：2021-06-19
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了一种ANK三肽，其氨基酸序列为Ala‑Asn‑Lys。通过试验验证发现本发明的ANK三肽能够有效降低促炎因子mRNA表达水平，具有一定的医学价值，可用于开发预防和/或辅助治疗炎症性肠病的食品或药物。
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公开(公告)号：CN111096461A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN202010055602.2
申请日：2020-01-17
Applicant: 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了肉制品加工工艺领域的一种改善乳化肠凝胶专用蛋白粉的制备方法，改善乳化肠凝胶专用蛋白粉以100重量份计，由以下重量份的原料制成：猪肉，70-80份；卵白蛋白和大豆分离蛋白复合溶液20-30份；冰水5-10份；其他食品为盐类、糖类及调味品辅料中的一种或几种，所述的方法具体包括以下步骤：S1：按所述的改善乳化肠凝胶专用蛋白粉制备的重量称取各原料；S2：复配；S3：原料的选择和预处理；S4：腌制；S5：斩拌；S6：灌制；S7：蒸煮；S8：冷却。该产品口感较佳，原料简单易得，制备方法简单易操作，成本较低，同时为卵白蛋白和大豆分离蛋白粉在食品中的应用开辟了一条新途径。
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