公开(公告)号：CN117007644A

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202310794296.8

申请日：2023-06-30

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 薛晨晨 ,  黄璐 ,  张晓燕 ,  程茜 ,  郭鲁平 ,  王润东 ,  戴冬青 ,  陈新 ,  袁星星

IPC: G01N27/00

Abstract: 本发明涉及一种鲜食大豆籽粒食用品质的评价方法，具体是通过应用鲜食大豆籽粒食用品质模型来进行评价，其数学公式为Y＝‑39.086‑0.009X1‑0.002X2‑0.001X3+0.014X4+0.012X5+0.002X6，R2＝0.95。其中，X1至X6分别为酸味,复合味觉，咸味，鲜味,苦味,甜味的电子舌响应值。本发明采用电子舌传感器指标代替感官指标来评价鲜食大豆籽粒的食用品质，减少了人工评价的主观性差异造成的误差，尤其针对大量样本时，该评价方法具有准确度高、客观性强的特点，有利于促进鲜食大豆产业品质评价的标准化发展，完善鲜食大豆食用品质智能评价体系，具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN117030810A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202310753868.8

申请日：2023-06-26

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 黄璐 ,  薛晨晨 ,  张晓燕 ,  程茜 ,  郭鲁平 ,  王润东 ,  戴冬青 ,  陈新 ,  袁星星

IPC: G01N27/26 ,  G01N33/00 ,  G01N1/28 ,  G06F18/27

Abstract: 本发明涉及一种菜用大豆鲜味口感的评价方法。采用多元线性回归方法建立菜用大豆鲜味口感评价的数学模型，其评价公式为：Y＝‑35.218‑0.010X1+0.013X2+0.008X3+0.001X4，R2＝0.95。自变量X1，X2，X3，X4分别为AHS(酸味)，NMS(鲜味)，SCS(苦味),ANS(甜味)的电子舌响应值。本发明以电子舌不同传感器响应值为输入值，通过建立的多元线性回归预测模型，从而得到菜用大豆鲜味强度输出值，实现了菜用大豆鲜味口感的智能化客观评价，可对菜用大豆鲜味强度进行精准鉴定，完善了菜用大豆鲜味口感智能评价体系。

公开(公告)号：CN117007645A

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202310794316.1

申请日：2023-06-30

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 黄璐 ,  薛晨晨 ,  张晓燕 ,  程茜 ,  郭鲁平 ,  王润东 ,  戴冬青 ,  陈新 ,  袁星星

IPC: G01N27/00

Abstract: 本发明公开了一种菜用大豆籽粒甜味的评价方法，具体是利用建立的多元线性回归模型进行甜味口感的评价，评价公式为Y＝‑6.785+0.027X1‑0.002X2+0.008X3+0.006X4‑0.035X5‑0.002X6，R2＝0.94，其中X1，X2，X3，X4，X5，X6，分别代表电子舌6个传感器测定的菜用大豆籽粒酸味，复合味觉，鲜味，复合味觉，苦味和甜味数值。本发明从客观电子舌智能评价和主观人工感官评价两个角度出发，建立了菜用大豆籽粒甜味口感的综合评价体系，实现了用电子舌传感器数值来客观评价籽粒的甜味。