公开(公告)号：CN102771830A

公开(公告)日：2012-11-14

申请号：CN201210283596.1

申请日：2012-08-02

Applicant: 江苏畜牧兽医职业技术学院

Inventor： 祁兴普 ,  成圣林 ,  刘萍 ,  唐劲松 ,  刘靖 ,  程鹏 ,  王荣 ,  吴明亮 ,  姚芳 ,  张海涛 ,  王海波 ,  王正云

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼鱼肉休闲食品及其制备方法，所使用的原料包括新鲜或冻藏淡水鱼鱼糜3-5重量份，辅料1 1-3重量份，干燥熟鱼肉7.5-12.5重量份，辅料2 2.5-4.5重量份，复合添加剂0.003-0.005重量份，防霉液，防霉液用量每kg休闲食品为60-80g。本发明的产品具有能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点；产品撕开断裂面成丝状，咀嚼性、风味良好，具有良好的感官品质，产品适用于3周岁以上儿童、成年和老年人等人群食用。

公开(公告)号：CN102771830B

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201210283596.1

申请日：2012-08-02

Applicant: 江苏畜牧兽医职业技术学院

Inventor： 祁兴普 ,  成圣林 ,  刘萍 ,  唐劲松 ,  刘靖 ,  程鹏 ,  王荣 ,  吴明亮 ,  姚芳 ,  张海涛 ,  王海波 ,  王正云

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼鱼肉休闲食品及其制备方法，所使用的原料包括新鲜或冻藏淡水鱼鱼糜3-5重量份，辅料1： 1-3重量份，干燥熟鱼肉7.5-12.5重量份，辅料2： 2.5-4.5重量份，复合添加剂0.003-0.005重量份，防霉液，防霉液用量每kg休闲食品为60-80g。本发明的产品具有能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点；产品撕开断裂面成丝状，咀嚼性、风味良好，具有良好的感官品质，产品适用于3周岁以上儿童、成年和老年人等人群食用。

公开(公告)号：CN202842280U

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201220394614.9

申请日：2012-08-02

Applicant: 江苏畜牧兽医职业技术学院

Inventor： 祁兴普 ,  成圣林 ,  刘萍 ,  唐劲松 ,  刘靖 ,  程鹏 ,  王荣 ,  吴明亮 ,  姚芳 ,  张海涛 ,  王海波 ,  王正云

IPC: A23L1/326

Abstract: 本实用新型公开了一种淡水鱼鱼肉休闲食品加工设备，其特征在于包括取生鱼肉和熟鱼肉工具；斩拌工具；蒸煮工具；至少两套冷却设备；至少两套搅拌工具；烘烤设备；成型设备；烘干设备；包装设备。本实用新型的加工设备能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点；所生产的产品撕开断裂面成丝状，咀嚼性、风味良好，具有良好的感官品质，产品适用于3周岁以上儿童、成年和老年人等人群食用。