-
-
-
公开(公告)号：CN102132857A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110031643.9
申请日：2011-01-30
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属食品技术领域，涉及一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的工艺，主要由虾壳预处理、软化、酶解、美拉德反应、干燥、调香等技术单元组成。使用沼虾加工副产物虾壳为原料，经脱腥液浸泡并清洗沥干，干燥后粉碎成粉末，经高温软化，再加水调配，并加入一种或几种蛋白酶进行酶解，然后在酶解液中加入还原糖、硫胺素等成分，在高温下进行美拉德反应增香，结束后取清液进行浓缩，并通过喷雾干燥制成粉末，在此基础上，可通过加入天然香料粉或提取物，制备出特定香型的热反应虾味香料。产品虾味香味逼真自然，肉味醇厚，是健康的调味佳品，可广泛应用于现代食品和传统调味品的生产。
-
公开(公告)号：CN102106591A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN201110000794.8
申请日：2011-01-05
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L3/44
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，涉及一种真空冷冻干燥虾仁的技术，主要由原料前处理、预冻结、升华干燥、解析干燥以及后处理等技术单元构成。新鲜沼虾经去壳、清洗、沥干，放入干燥箱进行预冻结，达到要求温度后进入升华干燥阶段，再经解析干燥，产品包装，最终得到高质量的冻干虾仁。冻干虾仁具有保留原有色香味及营养、保质期长、复水性好、食用方便等显著优点。
-
公开(公告)号：CN102132857B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201110031643.9
申请日：2011-01-30
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属食品技术领域，涉及一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的工艺，主要由虾壳预处理、软化、酶解、美拉德反应、干燥、调香等技术单元组成。使用沼虾加工副产物虾壳为原料，经脱腥液浸泡并清洗沥干，干燥后粉碎成粉末，经高温软化，再加水调配，并加入一种或几种蛋白酶进行酶解，然后在酶解液中加入还原糖、硫胺素等成分，在高温下进行美拉德反应增香，结束后取清液进行浓缩，并通过喷雾干燥制成粉末，在此基础上，可通过加入天然香料粉或提取物，制备出特定香型的热反应虾味香料。产品虾味香味逼真自然，肉味醇厚，是健康的调味佳品，可广泛应用于现代食品和传统调味品的生产。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102273665B
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201110139738.2
申请日：2011-05-27
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，涉及一种虾壳超微粉的加工技术，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉及包装技术单元构成。将虾壳制成颗粒极小的超微粉，用作食品添加剂，不仅虾味浓郁，营养物质更易吸收，而且口感细腻，味道更佳。虾壳超微粉的研发，将避免资源浪费，变废为宝，促进副产物的高效利用，同时也将为各种虾味食品的生产提供更为优质的原料。
-
公开(公告)号：CN102106591B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201110000794.8
申请日：2011-01-05
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L3/44
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，涉及一种真空冷冻干燥虾仁的技术，主要由原料前处理、预冻结、升华干燥、解析干燥以及后处理等技术单元构成。新鲜沼虾经去壳、清洗、沥干，放入干燥箱进行预冻结，达到要求温度后进入升华干燥阶段，再经解析干燥，产品包装，最终得到高质量的冻干虾仁。冻干虾仁具有保留原有色香味及营养、保质期长、复水性好、食用方便等显著优点。
-
公开(公告)号：CN102273665A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN201110139738.2
申请日：2011-05-27
Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，涉及一种虾壳超微粉的加工技术，主要由原料前处理、沥干、连续微波、粗粉、超微粉及包装技术单元构成。将虾壳制成颗粒极小的超微粉，用作食品添加剂，不仅虾味浓郁，营养物质更易吸收，而且口感细腻，味道更佳。虾壳超微粉的研发，将避免资源浪费，变废为宝，促进副产物的高效利用，同时也将为各种虾味食品的生产提供更为优质的原料。
-
公开(公告)号：CN1329112C
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200510038966.5
申请日：2005-04-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种微波辅助非水相酶催化反应装置，属于化学反应装置技术领域。本发明采用市售家用微波炉的磁控管作为可调型微波发射源，结合酶反应的特点，将酶反应容器置于微波屏蔽腔体内，用磁力搅拌及用或不用气体搅拌，与微波屏蔽温度传感自动反馈控制系统组合，是一种将微波辐射和非水相酶催化两种催化方式并用于催化有机反应的组合装置。在本装置中进行非水相酶催化反应具有以下特征：在全程恒定微波功率维持连续辐射下使反应保持在设定温度±1℃的范围内进行；反应物料能达到快速均匀混合；可在不间断微波辐射下在线取样，从而真实地反映微波场中非水相酶催化反应的特征。该装置操作过程简单、运行稳定，为研究微波场中酶催化反应提供极大的便利。
-
公开(公告)号：CN1698946A
公开(公告)日：2005-11-23
申请号：CN200510038966.5
申请日：2005-04-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种微波辅助非水相酶催化反应装置，属于化学反应装置技术领域。本发明采用市售家用微波炉的磁控管作为可调型微波发射源，结合酶反应的特点，将酶反应容器置于微波屏蔽腔体内，用磁力搅拌及用或不用气体搅拌，与微波屏蔽温度传感自动反馈控制系统组合，是一种将微波辐射和非水相酶催化两种催化方式并用于催化有机反应的组合装置。在本装置中进行非水相酶催化反应具有以下特征：在全程恒定微波功率维持连续辐射下使反应保持在设定温度±1℃的范围内进行；反应物料能达到快速均匀混合；可在不间断微波辐射下在线取样，从而真实地反映微波场中非水相酶催化反应的特征。该装置操作过程简单、运行稳定，为研究微波场中酶催化反应提供极大的便利。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
13
records
(took 0.07 seconds)
