公开(公告)号：CN119162008A

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202411504047.1

申请日：2024-10-25

Applicant: 江苏大学

Inventor： 孙玲 ,  顾桁浩 ,  王宇 ,  陈诗仪 ,  李苏洋

IPC: C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种发酵果酒的增香复合酵母菌剂及其应用，属于微生物菌种筛选及其应用领域；本发明提供的复合酵母菌剂包含酿酒酵母G1与异常威克汉姆酵母GZJ2，所述复合酵母菌剂可应用于发酵制备酒精或果酒；本发明提供的复合酵母菌剂对百香果进行发酵酿造百香果酒，得到的百香果果酒香味更浓，总酯含量更高，风味和品质均获得显著提升。

公开(公告)号：CN119120237A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411504046.7

申请日：2024-10-25

Applicant: 江苏大学

Inventor： 孙玲 ,  顾桁浩 ,  王宇 ,  丁夏亮 ,  李苏洋 ,  陈诗仪

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种酿酒酵母菌及其应用，属于微生物菌种筛选及应用技术领域。本发明首先从百香果表皮中筛选分离到了一株酿酒酵母G1，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2024815。本发明还公开了所述酿酒酵母在百香果果酒酿造中的应用；本发明通过实验验证了，本发明的菌株与商业化的酿酒酵母菌株相比，具有更强的产酯、产气、耐酸精能力，更弱的产酸能力，并且对于环境中的SO2具有更强的耐受性，能够用于酿造果酒，并保证果酒的风味。