公开(公告)号：CN113367227A

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202110308407.0

申请日：2021-03-23

Applicant: 江苏大学

Inventor： 丁青芝 ,  孙年振 ,  骆琳 ,  卢歆怡 ,  任晓锋 ,  马海乐 ,  容格清 ,  程巧玉 ,  熊天成 ,  苏晓东 ,  费诗璐

IPC: A23J1/00 ,  A23L33/21 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明利用超声波辅助同时提取微拟球藻蛋白和膳食纤维的方法，涉及蛋白和膳食纤维的提取技术领域。包括脱脂，破壁，双酶酶解，灭酶，固液分离，蛋白提取，分离可溶性膳食纤维，脱除重金属等步骤；本发明所述方法操作简单，蛋白、膳食纤维提取率高，重金属含量低，一个工艺过程同时得到微拟球藻蛋白、微拟球藻可溶性膳食纤维，微拟球藻不溶性膳食纤维三个产品。

公开(公告)号：CN117158573A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202311036421.5

申请日：2023-08-17

Applicant: 江苏大学

Inventor： 包玉龙 ,  徐万军 ,  程巧玉 ,  张雅琦 ,  高瑞昌

IPC: A23L29/10

Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，尤其涉及一种基于适度氧化提升鱼皮明胶乳液乳化活性的方法。步骤为：称取明胶粉末加入去离子水混合浸泡，使明胶充分溶胀，得到混合溶液再进行水浴加热，加热过程中伴随搅拌；经加热处理后的混合溶液冷却至室温后，进行pH调节，得到明胶水溶液；然后与浓度为10‑30mM的H2O2混合，混合后所得到的溶液进行恒温水浴处理，处理后冷却至室温即得到氧化处理的明胶溶液，再与玉米油混合后经均质处理得到明胶乳液，实现了鱼皮明胶乳化能力的提升。本发明通过控制H2O2的浓度来氧化明胶，可以提高明胶的表面疏水性；氧化后明胶的乳化活性和乳化稳定性增加；所用方法简单，易于实现工业化生产，应用前景广阔。