公开(公告)号：CN112655970A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011481191.X

申请日：2020-12-16

Applicant: 江苏大学

Inventor： 何远清 ,  杨鹏瑶 ,  郭蕊 ,  陈敏 ,  王梦娇

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/165 ,  C12P21/06 ,  C07K1/107 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明公开了一种燕麦多肽亚铁螯合物的制备方法，其是以燕麦蛋白酶解液为基料，经过超滤、冻干、螯合、醇析并冻干，得到燕麦多肽亚铁螯合物，具体包括以下步骤：S1、燕麦多肽的获得，S2、燕麦多肽亚铁螯合物的制备，S3、醇析本发明涉及食品加工技术领域。该燕麦多肽亚铁螯合物的制备方法，可实现通过以燕麦多肽为载体，与无机铁盐相比，该螯合物在体外模拟胃肠消化中具有更好的稳定性，对铁离子具有一定的保护作用，有利于将铁离子输送到需要的部位，燕麦多肽亚铁螯合物中燕麦营养丰富、来源广、价格较低廉，本发明在能够提高燕麦附加值的同时，填补了国内在此方面的研究空白，为未来工业生产提供一定的参考价值。