-
公开(公告)号：CN113684145B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202110919121.6
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的德昌动性球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。德昌动性球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.17059，建议的分类命名是：Planococcus dechangensis。利用德昌动性球菌(Planococcus dechangensis)XJ11发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN111227216B
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202010076088.0
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L27/24
Abstract: 本发明公开了一种利用动性球菌混合菌株改善低盐鱼露发酵品质的方法，涉及食品微生物技术应用领域。利用动性球菌混合菌株(保藏编号分别为CGMCC NO.17057、CGMCC NO.17058、CGMCC NO.17059和CGMCC NO.17060)发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。成品鱼露的盐含量低，氨基酸态氮含量较高(根据中国鱼露行业标准该鱼露划分为一级鱼露)，挥发性盐基氮和组胺的含量均低于国家标准，制得的鱼露滋味鲜美且品质优良，为鱼露发酵提供了一种更稳定、更安全、更合适的混合发酵剂。
-
公开(公告)号：CN111534451A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010025134.4
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。4株动性球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号分别为CGMCC NO.17057、CGMCC NO.17058、CGMCC NO.17059和CGMCC NO.17060，建议的分类命名分别是：Planococcus maritimus、Planococcus plakortidis、Planococcus dechangensis以及Planococcus rifietoensis。利用动性球菌发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN113684145A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110919121.6
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的德昌动性球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。德昌动性球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.17059，建议的分类命名是：Planococcus dechangensis。利用德昌动性球菌(Planococcus dechangensis)XJ11发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113528396A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110920482.2
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的莱比托游动球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。莱比托游动球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.17060，建议的分类命名是：Planococcus rifietoensis。利用莱比托游动球菌(Planococcus rifietoensis)XJ12发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN111534451B
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202010025134.4
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。4株动性球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号分别为CGMCC NO.17057、CGMCC NO.17058、CGMCC NO.17059和CGMCC NO.17060，建议的分类命名分别是：Planococcus maritimus、Planococcus plakortidis、Planococcus dechangensis以及Planococcus rifietoensis。利用动性球菌发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN113528396B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202110920482.2
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的莱比托游动球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。莱比托游动球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.17060，建议的分类命名是：Planococcus rifietoensis。利用莱比托游动球菌(Planococcus rifietoensis)XJ12发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN114045227A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202110951662.7
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种改善低盐鱼露发酵品质的普拉扣动球菌发酵剂，涉及食品微生物技术应用领域。普拉扣动球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.17058，建议的分类命名是：Planococcus plakortidis。利用普拉扣动球菌(Planococcus plakortidis)XJ10发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。
-
公开(公告)号：CN111227216A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010076088.0
申请日：2020-01-13
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L27/24
Abstract: 本发明公开了一种利用动性球菌混合菌株改善低盐鱼露发酵品质的方法，涉及食品微生物技术应用领域。利用动性球菌混合菌株(保藏编号分别为CGMCC NO.17057、CGMCC NO.17058、CGMCC NO.17059和CGMCC NO.17060)发酵鱼露的生产周期大大缩短，发酵温度降低。此法获得的鱼露呈透明棕红色，具有水产品特有的香气，无悬浮或絮状等杂质。成品鱼露的盐含量低，氨基酸态氮含量较高(根据中国鱼露行业标准该鱼露划分为一级鱼露)，挥发性盐基氮和组胺的含量均低于国家标准，制得的鱼露滋味鲜美且品质优良，为鱼露发酵提供了一种更稳定、更安全、更合适的混合发酵剂。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
9
records
(took 0.018 seconds)
