公开(公告)号：CN104621650A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510036161.0

申请日：2015-01-26

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王振斌 ,  刘凤叶 ,  朱梦昕 ,  刘加友 ,  陈兵兵 ,  马晓珂

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/308

Abstract: 本发明公开了一种制备无花果乳酸混菌发酵功能饮料的方法，由以下步骤组成：1）备料：挑选熟透的无花果，除去腐烂果、虫蛀果，经粉碎、护色得到无花果果汁；2）酶解；3）乳酸发酵；4）过滤；5）调配，得无花果乳酸混菌发酵功能饮料。本发明以无花果为主要原料，添加了乳酸菌益生菌，将乳酸菌的益生特性与无花果丰富的营养优势结合起来，使制得的饮料兼具无花果和乳酸菌发酵食品的双重优点，制备的产品酸甜可口、色泽棕红、营养丰富，具有润肺止咳、健胃清肠、消肿解毒、增强机体免疫及抑制多种肿瘤的作用。该制备方法操作简单可行，对于提升无花果精深加工水平，延长产业链，增加无花果产业的经济效益和社会效益具有重要意义。