Patent search ap:("江苏农林职业技术学院") AND inv:"狄婷婷" Page 1

1.

发明公开
一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法无效

公开(公告)号：CN108651572A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810424247.4

申请日：2018-05-07

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 曹淼 , 狄婷婷 , 童斌 , 洪文龙 , 樊金山 , 许俊齐

IPC: A21D13/06 , A21D2/36 , A21D2/34

Abstract: 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法。蛹虫草戚风蛋糕，以重量份计，组成包括：低筋面粉100份、蛹虫草粉2-10份、糖95-155份、色拉油30-60份、鸡蛋100-300份、食盐1-5份、水20-50份、泡打粉1-10份、塔塔粉1-10份。本发明还公开了其制备方法。本发明是将处理后的蛹虫草粉与低筋面粉混合，增强了两种营养体系的融合，掩盖了蛹虫草的不良风味，使制得的蛋糕营养丰富，口感良好，具有较强的抗氧性。经测定，在最优化配方下的蛹虫草戚风蛋糕总抗氧化能力经过测定为11.78U/g，显著大于普通戚风蛋糕的4.85U/g。

Patent Agency Ranking