公开(公告)号：CN107455417A

公开(公告)日：2017-12-12

申请号：CN201710858328.0

申请日：2017-09-21

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 陈岑 ,  杨雯 ,  谈静 ,  洪文龙 ,  曹淼

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开一种芡实面包，按重量份数包括以下组分：高筋面包粉120~200份、芡实粉0~80份、水85~95份、酵母2~4份、食盐1~3份、白砂糖25~30份、黄油12~15份、蛋液20~25份。本发明还公开了该芡实面包的制备方法。本发明以芡实粉为主要原料，高筋小麦粉为基本原料，黄油、糖、食盐、酵母、蛋等作为辅料，经配比调节，得到适宜的芡实面包配方，再经过发酵、烘焙工艺，制备出品质较好、风味独特芡实面包。本发明的制备方法简单，易于大规模生产。