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公开(公告)号：CN112435721A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011211206.0
申请日：2020-11-03
Applicant: 江南大学 , 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明公开了一种基于偏最小二乘构建龙井绿茶品质判别模型的方法，属于食品技术领域。本发明方法利用龙井绿茶中茶多酚、游离氨基酸、抗坏血酸、儿茶素、叶绿素、色差值和香气成分等理化指标作为特征值进行分析，结合相关性分析、主成分分析，确定与绿茶感官品质相关的有效成分，提取特征变量，并讨论不同品种绿茶对判别模型的适应性，基于偏最小二乘判别分析法，建立一种精度高、准确度好的PLS‑DA品质判别模型。
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公开(公告)号：CN119912844A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510050331.4
申请日：2025-01-13
Applicant: 河北华岱农业科技有限公司 , 江南大学
IPC: C09D101/28 , A23B9/14 , C09D105/00 , C09D7/63 , C08J5/18 , C08L1/28 , C08L5/00 , C08K5/053 , C08K5/1535 , C08K5/13 , B65D65/46
Abstract: 本发明公开了一种延长坚果货架期的可食用涂膜，属于可食用薄膜、食品抗氧化领域。本发明的涂膜液组成成分包括羧甲基纤维素、阿拉伯胶、甘油、磷脂、TBHQ和VC。本发明将干燥后真空包装的涂膜脱皮核桃仁放在60℃烘箱加速氧化30天，得到最佳组合涂膜配方，最后建立最优配方涂膜脱皮核桃仁的保质期模型。本发明制备的复合涂膜，其粘附性、通透性高，阻水、机械性能较好，该涂膜方法简单、方便、有效，明显延缓脱皮核桃仁的保质期，在常温真空条件下可放置约12个月。
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公开(公告)号：CN117186880B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202311051373.7
申请日：2023-08-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于铜纳米簇比例荧光检测丙烯酰胺的方法，属于食品安全与快速检测技术领域。本发明制备双峰发射的铜纳米簇荧光探针的方法具体是：在室温条件下，将羧甲基壳聚糖加入到牛血清白蛋白溶液中，充分搅拌；然后再加入硫酸铜溶液，持续搅拌形成乳白色混合液；然后再向乳白色混合液中加入抗坏血酸溶液，并调节体系pH值10～13；然后置于50～55℃水浴条件下充分搅拌，收集反应液，透析，收集透析液，即得。该铜纳米簇荧光稳定性好、具有较大的斯托克斯位移，提高了铜纳米簇荧光强度和储存稳定性双峰发射的铜纳米簇；将其作为荧光探针，运用比例荧光的方式，减少了检测过程中的背景干扰，增强了检测结果的稳定性。
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公开(公告)号：CN117481281B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202311520454.7
申请日：2023-11-15
Applicant: 江南大学 , 山东九赐方生物科技有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L33/10 , A61K36/31 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61P3/04 , A61P3/06 , A61P43/00
Abstract: 本发明公开了一种发酵贝塔菜汁及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明使用贝塔菜为原料，利用益生菌进行发酵，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和瑞士乳杆菌的混合。本发明得到的发酵贝塔菜汁口感较好、酸度适中，风味良好，同时提高了萝卜硫苷到萝卜硫素的转化率，兼具风味与营养成分，是一种营养又安全的发酵蔬菜汁产品。不仅提高了发酵蔬菜汁的感官品质，还增加了营养价值，提高了特有物质萝卜硫素的转化率，符合现代消费者的健康消费理念。
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公开(公告)号：CN118203131A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410428671.1
申请日：2024-04-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种全自动加工熟成牛肉的方法，属于牛肉加工技术领域。本发明在牛肉加工领域取得了突破，采用了一种改良的干式熟成方法，菌悬液以雾化状态与牛肉接触更加充分，极大地提高了牛肉的熟成效率。熟成时间由初始的14天缩短为10天，从而减少了存储和能源消耗，进一步降低了生产成本。本发明的干式熟成牛肉的加工方法实现了熟成牛肉的损耗率降低25～35％的效果。通过喷洒菌悬液精确调控环境湿度，避免了采用蒸发风机或者风送系统过程中，在熟成肉表面会形成一层干壳而影响发酵过程，从而延长了熟成肉的加工时间，此发明大幅降低了损耗，提升了原材料利用率，提高了经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117186880A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311051373.7
申请日：2023-08-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于铜纳米簇比例荧光检测丙烯酰胺的方法，属于食品安全与快速检测技术领域。本发明制备双峰发射的铜纳米簇荧光探针的方法具体是：在室温条件下，将羧甲基壳聚糖加入到牛血清白蛋白溶液中，充分搅拌；然后再加入硫酸铜溶液，持续搅拌形成乳白色混合液；然后再向乳白色混合液中加入抗坏血酸溶液，并调节体系pH值10～13；然后置于50～55℃水浴条件下充分搅拌，收集反应液，透析，收集透析液，即得。该铜纳米簇荧光稳定性好、具有较大的斯托克斯位移，提高了铜纳米簇荧光强度和储存稳定性双峰发射的铜纳米簇；将其作为荧光探针，运用比例荧光的方式，减少了检测过程中的背景干扰，增强了检测结果的稳定性。
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公开(公告)号：CN111838530B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202010747941.7
申请日：2020-07-30
Applicant: 江南大学 , 江苏云翔食品技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种鲜湿米线的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明取早籼米经清洗、除杂，浸泡后磨浆，与玉米淀粉按比例混合均匀，平衡水分后再经真空预熟化、闪蒸脱水、挤压成型、冷浸、包装和杀菌等工序，制得方便即食、口感爽滑的鲜湿米线产品。用本发明方法加工的鲜湿米线与传统干米线相比，无需蒸煮，放入开水浸泡3～5min即食，口感好。真空预熟化与湿热处理相比，易操作，耗时少，熟化均匀且熟化程度高，通过闪蒸脱水过程使物料进一步熟化的同时达到脱水效果。本发明未添加食品添加剂，通过真空预熟化和闪蒸脱水使淀粉完全熟化，显著提高鲜湿米线的品质。
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公开(公告)号：CN115399471A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210975269.6
申请日：2022-08-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种具有调节肠道菌群的静电纺丝微球靶向结肠体系及其制备方法与应用，属于功能化食品制备领域。本发明的一种具有调节肠道菌群的静电纺丝微球靶向结肠体系，所述静电纺丝微球靶向结肠体系由壁材和芯材经静电纺丝纺织而成；所述芯材包括红酵母红素；所述壁材包括海藻酸钠和壳聚糖。该静电纺丝微球靶向结肠体系，具有一定的结肠靶向作用，能够有效增强红酵母红素的稳定性和在结肠中的生物利用度；并且对肠道益生菌发挥有益作用，显著提高了肠道中的有益菌的丰度，并抑制了一些致病菌的生长；在功能化食品领域应用中，尤其是在制备肠道健康与肠道菌群益生产品方面具有广泛应用的前景。
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公开(公告)号：CN113373197B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202110825511.7
申请日：2021-07-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株锁掷酵母在生产类胡萝卜素和胞外多糖中的应用，属于微生物及微生物发酵领域。本发明选取了从食醋中筛选得到的一株锁掷酵母作为发酵菌株，用于生产类胡萝卜素和胞外多糖，将此锁掷酵母菌株通过高密度发酵培养，菌体细胞72‑86h可以达到＞80g/L，类胡萝卜素含量可达菌体干重的900ug/g。同时通过调节培养基组分，可以获得7.9‑11.4g/L的胞外多糖，此胞外多糖为磷酸二酯多糖，该多糖可显著地增强免疫的作用，显著提升了发酵过程的附加值。本发明的菌株培养条件粗放，营养要求低，类胡萝卜素产率高，其副产物胞外多糖也具备生产应用价值，具备良好的工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN115046978A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210900547.1
申请日：2022-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于天然氮硫共掺杂碳量子点的五氯酚荧光检测方法，属于食品安全与快速检测技术领域。本发明的基于天然氮硫共掺杂碳量子点的五氯酚荧光检测方法，所述方法是以小龙虾壳为原料制备天然氮硫共掺杂碳量子点，然后与H2O2和辣根过氧化物酶溶液混合，形成猝灭碳量子点体系；将含五氯酚的待测样品和一系列五氯酚的标准溶液分别加入到猝灭碳量子点体系中，培养一段时间，采用荧光光谱仪采集荧光数据，以荧光强度比值和标准溶液浓度为定量关系，绘制五氯酚的标准线性关系图，计算待测样品中五氯酚的含量，该检测方法、灵敏度高、检测范围宽、对五氯酚的选择性好，可广泛应用于食品中五氯酚的快速检测。
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