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公开(公告)号：CN119138555A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411218923.4
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L29/256 , A23L29/281 , B33Y10/00 , B33Y80/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了涉及一种基于鱼糜的适用于高温微波3D打印的材料的制备方法，属于鱼糜加工工艺技术领域。本发明先将热可逆的明胶和κ‑卡拉胶分散在水中，再加入鱼糜中进行斩拌。本发明中微波3D打印的鱼糜制品具有较好的即时固化性质及优越的成型能力，极大程度的减少了微波3D打印产品的形变。本发明的微波3D打印材料的制备方法，相比于传统打印材料，实现了浆料在80℃下的微波3D打印，解决了原有微波3D打印过程中的TG酶依赖和可打印微波功率受限的问题。
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公开(公告)号：CN106261989B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN201610893370.1
申请日：2016-10-13
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置，该装置包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。
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公开(公告)号：CN115005324B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210690510.0
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法，包括如下步骤，按照原料质量份数计，分别取大豆分离蛋白粉1000份、水3500～5000份、半胱氨酸盐酸盐1‑3份混匀；在温度为95℃的条件下加热搅拌20‑25min，然后迅速冷却，得到大豆蛋白浆料B；将NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混匀，保证在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的终质量浓度为2‑3％，TG酶的终浓度为4‑5U/g真空斩拌处理。本发明无需添加增稠剂等添加剂，符合绿色健康的食品理念；采用特定的热处理时间、特定的半胱氨酸盐酸盐、TG酶、NaCl的添加量，可以使大豆蛋白变性后具有良好的流变特性，并能通过微波3D打印即时固化，打印后维持在最佳状态，打印出具有良好的外观和空心结构的产品。
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公开(公告)号：CN115005324A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210690510.0
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供的基于大豆分离蛋白的可即时固化的微波3D打印材料的制备方法，包括如下步骤，按照原料质量份数计，分别取大豆分离蛋白粉1000份、水3500～5000份、半胱氨酸盐酸盐1‑3份混匀；在温度为95℃的条件下加热搅拌20‑25min，然后迅速冷却，得到大豆蛋白浆料B；将NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混匀，保证在NaCl、大豆蛋白浆料B和TG酶混合体系中NaCl的终质量浓度为2‑3％，TG酶的终浓度为4‑5U/g真空斩拌处理。本发明无需添加增稠剂等添加剂，符合绿色健康的食品理念；采用特定的热处理时间、特定的半胱氨酸盐酸盐、TG酶、NaCl的添加量，可以使大豆蛋白变性后具有良好的流变特性，并能通过微波3D打印即时固化，打印后维持在最佳状态，打印出具有良好的外观和空心结构的产品。
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公开(公告)号：CN109729611B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201910056316.5
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了适用于液态物料的微波腔体，属于微波处理技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与物料管路的交汇界面面积，搭配调配器的使用使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；在微波吸收腔相对的壁面上间距一定距离开设微波馈口，各波导通过微波馈口与微波吸收腔连接，为每一种微波处理方案提供了具体的可实行的方案；且考虑到了微波加热高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111248474A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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公开(公告)号：CN110050935A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910056114.0
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23L3/01
Abstract: 本发明公开了一种适用于液态物料的连续式微波UHT设备，属于微波杀菌技术领域。通过设置各波导与微波吸收腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与微波吸收腔的交汇界面面积，通过调配器使微波传输过程中的反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；微波吸收腔内设置物料承载管路，使得物料可从管路其中流通，同时在管路其入口管壁处设置吸波材料，使得物料进入微波吸收腔后能够迅速升温以达到所需的升温速率要求；且给出了进料预热工段、恒温保持工段以及冷却收料工段的具体方案构成，考虑到了微波杀菌高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率，使得能够达到液体物料UHT处理温度。
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公开(公告)号：CN109688653A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910056317.X
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种微波管路式加热快速升温装置，属于微波处理技术领域。通过在物料腔入口处管路设置吸波材料，吸波材料在物料进入到微波吸收腔后辅助物料提前吸收和/或同时强化吸收微波能量，使进入到微波吸收腔的物料利用该微波能量快速升温以达到预定升温速率要求，解决了连续微波加热初期液态物料升温速率较慢的问题，且本发明提供的微波管路式加热快速升温装置，通过波导以大于等于15°且小于90°的预定角度连接在微波吸收腔壁面上，搭配调配器的使用有效防止微波输出后反射回到磁控管内或射入对面波导，极大提高运行过程的安全性。
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公开(公告)号：CN113974194A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111261223.X
申请日：2021-10-28
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种食品微波超声3D打印设备及打印方法，属于食品3D打印技术领域。通过在微波3D打印设备的基础上设置超声辅助系统，实现了对挤出物料的微波超声双物理场耦合作用；通过防振装置的设置，避免了超声对设备和打印精度的影响；通过挤出指令控制微波和超声开关的方法，实现了物理场作用与挤出过程的同步进行，确保了作用的均一性；多种超声与微波的作用模式，实现了打印产品的离散化凝胶、软化凝胶以及强化凝胶过程；本发明提供的食品微波超声3D打印设备及方法在打印浆料挤出即时凝胶化并确保产品成型质量的基础上，进一步实现了大颗粒浆料的直接打印及打印产品的凝胶强化，并能够改善打印产品的易吞咽性、营养特性和感官特性。
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公开(公告)号：CN111248474B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202010051456.6
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食品微波3D打印设备、系统及打印方法，属于食品技术领域。通过设置两极式微波加热天线，实现了挤出喷嘴内物料的聚焦式加热；同时两极式微波加热天线突破了传统多模腔体加热方式，极大缩小了加热腔体积，便于与桌面级3D打印机进行集成；通过挤出指令控制微波开关，实现了挤出与加热的同步，提升了加热的均匀性；通过将三维扫描仪、切片软件、3D打印机联合操作，实现了模型制作、切片、3D打印过程的一体化；本发明提供的食品微波3D打印系统和打印方法可快速、集中加热挤出喷嘴中的物料，实现挤出物料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械强度，提升打印制品的成型质量，有效解决打印制品形变、坍塌等问题。
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