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公开(公告)号：CN117256786A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311214820.6
申请日：2023-09-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无锅具蒸制米饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以粳米为原料，经过淘洗，浸泡，酶解，沥干，蒸制，喷淋，红外烤制等工序制备而成。本发明开发了一种制备蒸制米饭的新方法，并基于该方法利用蛋白酶的酶解作用改善了蒸制米饭的口感、风味和抗老化能力。本发明的生产工艺相较于传统的米饭蒸煮工艺，节省了蒸制过程中二次浸泡吸水的步骤，对于一体式流水线生产蒸制粳米饭的工艺具有重要的应用价值。本发明的米饭色泽亮丽均匀，口感清爽，香味浓郁，与传统方法蒸制的米饭相比有着更为丰富的滋味和口感，具有更佳的食味品质及更不易老化回生等特点。
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公开(公告)号：CN114592017B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202210278912.X
申请日：2022-03-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04 , C12P19/18 , A01N61/00 , A01P3/00 , A01P1/00 , A61K8/92 , A61K8/73 , A61K8/33 , A61K8/34 , A61Q19/00 , A61K47/69 , A61K31/11 , A61K31/085 , A61K31/05
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备精油乳液的方法及其在抑菌剂中的应用，属于乳液制备领域。本发明所述的酶法制备精油乳液的方法，包括如下步骤：(1)在淀粉水溶液中加入酶，进行酶解，环化，得到环化溶液；(2)将精油与助乳化剂混合均匀，得到精油和助乳化剂的混合液；(3)在环化溶液中加入精油和助乳化剂的混合液，进行包埋，得到包埋溶液；(4)在步骤(3)的包埋溶液中加入乳化剂，进行乳化，剪切均质，得到所述的精油乳液。本发明制备的乳液极其稳定，在20、40、60℃下放置60天均不分层，有利于产品的储存、运输和使用；稀释稳定性很好，可经任意比例稀释后均保持稳定，无分层现象出现。
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公开(公告)号：CN114592017A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210278912.X
申请日：2022-03-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04 , C12P19/18 , A01N61/00 , A01P3/00 , A01P1/00 , A61K8/92 , A61K8/73 , A61K8/33 , A61K8/34 , A61Q19/00 , A61K47/69 , A61K31/11 , A61K31/085 , A61K31/05
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备精油乳液的方法及其在抑菌剂中的应用，属于乳液制备领域。本发明所述的酶法制备精油乳液的方法，包括如下步骤：(1)在淀粉水溶液中加入酶，进行酶解，环化，得到环化溶液；(2)将精油与助乳化剂混合均匀，得到精油和助乳化剂的混合液；(3)在环化溶液中加入精油和助乳化剂的混合液，进行包埋，得到包埋溶液；(4)在步骤(3)的包埋溶液中加入乳化剂，进行乳化，剪切均质，得到所述的精油乳液。本发明制备的乳液极其稳定，在20、40、60℃下放置60天均不分层，有利于产品的储存、运输和使用；稀释稳定性很好，可经任意比例稀释后均保持稳定，无分层现象出现。
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公开(公告)号：CN217909821U
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202220741448.9
申请日：2022-03-28
Applicant: 江南大学
IPC: B01F23/41
Abstract: 本实用新型公开了一种精油乳液制备的一体罐，属于乳液制备技术领域。包括罐体外壳，所述罐体外壳内部包含：恒温水浴罐、剪切室、离心泵、全自动均质机、出料槽、电机控制板；所述恒温水浴罐、剪切室、离心泵、全自动均质机依次连通，全自动均质机的输出端设有自动调节阀，自动调节阀连接循环管道和输出管道，所述循环管道与离心泵输入端连通，所述输出管道连接所述出料槽；通过将乳液水浴制备、剪切、均质一体化，增添清洗排污和除沫装置，解决了目前技术无法实现的一体式高性能稳定乳液制备的问题，制备出的精油乳液稳定性高、均一性好，同时降低了设备搭建、清洗、维修成本。
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