公开(公告)号：CN112493381A

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN202011018903.4

申请日：2020-09-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 姜启兴 ,  宁孔卵 ,  闫从柱 ,  夏文水 ,  于沛沛 ,  王斌 ,  许艳顺 ,  高沛 ,  杨方 ,  余达威

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/46 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/76 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种高品质蓝莓果肉果汁饮料的制备方法包括如下步骤：清洗、挑选、热烫处理、打浆、调配、预热、脱气、均质处理、杀菌与灌装。本发明通过对于步骤中参数的设置、创新的制备方法的提出和果实热烫参数设置、护色剂中原料的种类和含量设定、增稠剂中原料的种类和含量设定以及杀菌的方法、参数，制得的成品饮料有着高花青素含量，还有着较好的长时间保存能力，此外还有着较好的果肉的保存效果，给予饮用者在获得较高的营养价值之外还有着良好的果肉果汁饮料的饮用口感。