公开(公告)号：CN107410842B

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN201710299439.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 胡锦华 ,  方正 ,  王皓芸 ,  侯洁 ,  徐博学 ,  马睿 ,  金跃杰 ,  钟芸 ,  郭宏慧 ,  傅爱雯

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。

公开(公告)号：CN112418919B

公开(公告)日：2022-10-28

申请号：CN202011249763.1

申请日：2020-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  郭宏慧 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  于沛沛 ,  许艳顺 ,  高沛 ,  余达威

IPC: G06Q30/02 ,  G06F16/951 ,  G06F16/33 ,  G06F16/338 ,  G16C20/20 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G06K9/62 ,  G01N30/06 ,  G01N30/16

Abstract: 本发明公开了一种基于大数据筛选和仪器分析的大闸蟹品质评价方法，包括以下步骤：大数据挖掘；感官描述词语库建立；关键风味化合物确立；风味特征的量化与评分；依据风味评分评定风味优级蟹和风味次级蟹。通过此评价方法，可为大闸蟹风味优劣的评定提供更加客观的依据，弥补了现有评价方法仅对螃蟹大小进行分级、无法反映消费者需求的评价缺陷。

公开(公告)号：CN112418919A

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN202011249763.1

申请日：2020-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  郭宏慧 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  于沛沛 ,  许艳顺 ,  高沛 ,  余达威

IPC: G06Q30/02 ,  G06F16/951 ,  G06F16/33 ,  G06F16/338 ,  G16C20/20 ,  G16C20/30 ,  G16C20/70 ,  G06K9/62 ,  G01N30/06 ,  G01N30/16

Abstract: 本发明公开了一种基于大数据筛选和仪器分析的大闸蟹品质评价方法，包括以下步骤：大数据挖掘；感官描述词语库建立；关键风味化合物确立；风味特征的量化与评分；依据风味评分评定风味优级蟹和风味次级蟹。通过此评价方法，可为大闸蟹风味优劣的评定提供更加客观的依据，弥补了现有评价方法仅对螃蟹大小进行分级、无法反映消费者需求的评价缺陷。

公开(公告)号：CN107410842A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710299439.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 王皓芸 ,  方正 ,  胡锦华 ,  侯洁 ,  徐博学 ,  马睿 ,  金跃杰 ,  钟芸 ,  郭宏慧 ,  傅爱雯

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。