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公开(公告)号：CN110916163B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN201911287424.X
申请日：2019-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于环糊精的复合乳化剂及其乳状液的制备方法和应用，所述乳化剂由下述质量份的原料制成：水100份，植物油0.1～0.25份，环糊精1.6～1.8份，高分子填充剂0.5～1.0份；通过将植物油分散于环糊精水溶液中制备环糊精/油包合物的悬浮液，再加入高分子填充剂，经过高速剪切或高压均质使其充分混合，最后经过喷雾干燥或冷冻干燥获得该复合乳化剂；将复合乳化剂与植物油按照油水比混合后，经过高速剪切和高压均质即可得到高稳定的乳状液。本发明制备工艺简单高效、条件温和，制得的复合乳化剂乳化能力强，获得的乳状液稳定性高、流动性良好，可以有效抑制单一环糊精乳液絮凝问题。
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公开(公告)号：CN107410842B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201710299439.2
申请日：2017-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。
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公开(公告)号：CN110916163A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911287424.X
申请日：2019-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于环糊精的复合乳化剂及其乳状液的制备方法和应用，所述乳化剂由下述质量份的原料制成：水100份，植物油0.1～0.25份，环糊精1.6～1.8份，高分子填充剂0.5～1.0份；通过将植物油分散于环糊精水溶液中制备环糊精/油包合物的悬浮液，再加入高分子填充剂，经过高速剪切或高压均质使其充分混合，最后经过喷雾干燥或冷冻干燥获得该复合乳化剂；将复合乳化剂与植物油按照油水比混合后，经过高速剪切和高压均质即可得到高稳定的乳状液。本发明制备工艺简单高效、条件温和，制得的复合乳化剂乳化能力强，获得的乳状液稳定性高、流动性良好，可以有效抑制单一环糊精乳液絮凝问题。
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公开(公告)号：CN115968994B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202310129983.8
申请日：2023-02-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L5/41 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种铁皮石斛复合固体饮料的制备方法及固体饮料，方法包括下述工艺步骤：(1)将铁皮石斛鲜条与纯净水混合并经过破壁榨汁得到石斛悬液，将部分石斛悬液过滤得到石斛滤液；(2)将β‑环糊精加入到石斛滤液中溶解，再加入植物油经过高速剪切和高压均质乳化得到由β‑环糊精和油分子自组装形成的胶体粒子，得到包合物悬浮液；(3)将酪蛋白酸钠溶解于石斛悬液，混匀后再加入稳定剂，搅拌后倒入包合物悬浮液中，再经过高速剪切使其充分混合均匀；(4)经过调味、冷冻干燥和研磨处理即可。本发明将铁皮石斛胶质、石斛多糖、石斛碱、粗纤维等水溶性低的营养物质进行全保留，生物利用度极高，食用人群广，口感醇厚爽滑，方便运输和携带。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115968994A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310129983.8
申请日：2023-02-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L5/41 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种铁皮石斛复合固体饮料的制备方法及固体饮料，方法包括下述工艺步骤：(1)将铁皮石斛鲜条与纯净水混合并经过破壁榨汁得到石斛悬液，将部分石斛悬液过滤得到石斛滤液；(2)将β‑环糊精加入到石斛滤液中溶解，再加入植物油经过高速剪切和高压均质乳化得到由β‑环糊精和油分子自组装形成的胶体粒子，得到包合物悬浮液；(3)将酪蛋白酸钠溶解于石斛悬液，混匀后再加入稳定剂，搅拌后倒入包合物悬浮液中，再经过高速剪切使其充分混合均匀；(4)经过调味、冷冻干燥和研磨处理即可。本发明将铁皮石斛胶质、石斛多糖、石斛碱、粗纤维等水溶性低的营养物质进行全保留，生物利用度极高，食用人群广，口感醇厚爽滑，方便运输和携带。
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公开(公告)号：CN115968991A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310129973.4
申请日：2023-02-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种铁皮石斛悬浮饮料的制备方法，属于食品加工技术领域，其包括以下步骤：(1)向铁皮石斛鲜条中加入护色剂进行护色处理，将铁皮石斛鲜条与纯净水混合并进行榨汁，得到破壁铁皮石斛悬液；(2)对破壁铁皮石斛悬液进行过滤，得到铁皮石斛滤液和混有粗纤维的铁皮石斛悬液；(3)向铁皮石斛滤液中加入甜味剂；(4)将加入甜味剂的铁皮石斛滤液加入铁皮石斛悬液中，添加复合稳定剂，搅拌后高速剪切，得到铁皮石斛悬浮料液；(5)对铁皮石斛悬浮料液进行脱气和杀菌处理，获得铁皮石斛悬浮饮料。本发明攻克了让粗纤维以悬浮的形式稳定分散在溶液中的难题，充分利用了破壁产生的混有粗纤维的铁皮石斛悬液，实现了铁皮石斛的全利用。
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公开(公告)号：CN107410842A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710299439.2
申请日：2017-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。
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公开(公告)号：CN116159498A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310222697.6
申请日：2023-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于微流控技术而双重包埋的抑菌精油微胶囊及制备方法，抑菌精油微胶囊包括依次重叠包覆的内相、中间相和外相三层结构，内相包括精油或百里香酚溶于精油形成的复合精油，中间相为环糊精，中间相环糊精与精油或百里香酚溶于精油形成的复合精油形成包合物，外相包括三维网状结构的海藻酸钙；其中精油或百里香酚溶于精油形成的复合精油、环糊精和海藻酸钙的质量比为(1.7～2.3)：(0.8～1.2)：(1.7～2.3)。本发明解决了肉桂油等精油易氧化、易挥发使有效物质易流失的缺点，同时增强了产品机械强度，保证了稳定性，提高其利用率，达到缓释可控的效果。
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公开(公告)号：CN113004426A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110314029.7
申请日：2021-03-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种从油茶蒲中同时制备纤维素纳米晶体和纤维素纳米纤维的方法，以油茶蒲为初始原料，首先经过碱洗、漂白得到粗纤维，用稀盐酸对粗纤维进行初步水解得到微晶纤维素，然后采用硫酸水解法对微晶纤维素进行酸解，水洗、高速离心后上层为纤维素纳米晶体悬浮液，下层进一步经过高压均质得到纤维素纳米纤维悬浮液。本发明利用纤维素交联程度差异同时制备出CNC和CNF，纤维素结晶区中的稀疏结构在硫酸作用下断裂成CNC，结晶区中结合紧密的部分经过酸解会发生溶胀，经较低压力下均质即可获得CNF。本方法有利于提高油茶蒲纳米纤维素的得率和降低过程的生产成本。
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