公开(公告)号：CN111329063A

公开(公告)日：2020-06-26

申请号：CN202010227582.2

申请日：2020-03-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  常旋 ,  程昊 ,  罗惠

IPC: A23L33/115 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30 ,  A23L5/00 ,  A23L33/19 ,  A23L33/125 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种制备鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末的方法，属于食品加工技术领域。所述方法是先将谷氨酰胺转移酶处理的乳清分离蛋白与白藜芦醇进行混合后，再加入鱼油形成水包油型乳状液，然后加入阿拉伯胶，经喷雾干燥，得到共包埋鱼油和白藜芦醇的微胶囊粉末；其中乳清分离蛋白的浓度是15％，阿拉伯胶的浓度是5％，鱼油含量为5-10％，白藜芦醇含量为0.1-0.3％；进行喷雾干燥，得到鱼油和白藜芦醇共包埋微胶囊粉末。所得的微胶囊中鱼油包埋率约为90％，白藜芦醇包埋率约为89％。

公开(公告)号：CN114271499B

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202111682279.2

申请日：2021-12-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  罗惠 ,  程昊

IPC: A23L33/12

Abstract: 本发明涉及一种高包埋率的微胶囊粉末及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是将热变性乳清分离蛋白与中链甘油三酯或鱼油混合剪切、消泡、均质形成水包油型乳状液，再加入天然乳清分离蛋白混合剪切、消泡、均质，最后加入麦芽糊精混合剪切、消泡、均质，经喷雾干燥，得到微胶囊粉末。所得的微胶囊粉末在低壁芯比条件下，表面油含量低、包埋率高，颗粒完整，氧化稳定性好，可以有效延缓抑制鱼油的氧化。该微胶囊粉末载体可以用于包埋活性成分或功能性油脂，制备方法工艺简单，易于工业推广应用。

公开(公告)号：CN114271499A

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN202111682279.2

申请日：2021-12-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  罗惠 ,  程昊

IPC: A23L33/12

Abstract: 本发明涉及一种高包埋率的微胶囊粉末及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是将热变性乳清分离蛋白与中链甘油三酯或鱼油混合剪切、消泡、均质形成水包油型乳状液，再加入天然乳清分离蛋白混合剪切、消泡、均质，最后加入麦芽糊精混合剪切、消泡、均质，经喷雾干燥，得到微胶囊粉末。所得的微胶囊粉末在低壁芯比条件下，表面油含量低、包埋率高，颗粒完整，氧化稳定性好，可以有效延缓抑制鱼油的氧化。该微胶囊粉末载体可以用于包埋活性成分或功能性油脂，制备方法工艺简单，易于工业推广应用。