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公开(公告)号：CN113475692A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110782867.7
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声结合冷冻‑远红外联合干燥南瓜果肉的方法，属于果蔬精深加工技术领域。所述方法是先采用超声对南瓜果肉进行预处理，再对经预处理后的南瓜果肉进行真空冷冻干燥和远红外干燥，得到南瓜果肉干。本发明采用超声预处理结合真空冷冻‑远红外分段式联合干燥，有效缩短了籽用南瓜干燥时间，提高了干燥速率，干燥后籽用南瓜果肉成品保持良好外观，与单一干燥方式相比大大提高了酚类含量和类胡萝卜素含量。
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公开(公告)号：CN113475570B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202110761738.X
申请日：2021-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声联合循环冻融处理南瓜果肉的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以新鲜籽用南瓜为原料，进行超声波联合循环冻融预处理再远红外干燥来提高籽用南瓜果肉干燥品质。与常规远红外干燥工艺相比，本发明采用超声波联合循环冻融预处理的籽用南瓜果肉远红外干燥方法，结合了超声波、循环冻融预处理各自的优势，与不经预处理直接远红外干燥的籽用南瓜果肉产品相比，提高了籽用南瓜远红外干燥效率，使干燥时间缩短了25％～40％，产品外观完整率高，更接近新鲜籽用南瓜果肉颜色，皱缩率小，硬度、脆度适中，游离酚类含量、单体酚含量均显著高于常规远红外干燥。
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公开(公告)号：CN113475570A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110761738.X
申请日：2021-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声联合循环冻融处理南瓜果肉的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以新鲜籽用南瓜为原料，进行超声波联合循环冻融预处理再远红外干燥来提高籽用南瓜果肉干燥品质。与常规远红外干燥工艺相比，本发明采用超声波联合循环冻融预处理的籽用南瓜果肉远红外干燥方法，结合了超声波、循环冻融预处理各自的优势，与不经预处理直接远红外干燥的籽用南瓜果肉产品相比，提高了籽用南瓜远红外干燥效率，使干燥时间缩短了25％～40％，产品外观完整率高，更接近新鲜籽用南瓜果肉颜色，皱缩率小，硬度、脆度适中，游离酚类含量、单体酚含量均显著高于常规远红外干燥。
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